北埔地瓜饼的做法
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1、用料：低筋粉80g、猪油48g、地瓜馅480g、绵糖20g、水55g 。
2、先将低筋面粉和猪油搅拌至6-7成筋度，分成8等份，松弛30分钟 。
3、将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用 。
4、将地瓜馅分成16等份备用 。
5、在松弛好的油皮中包入油酥 。
6、将油皮擀开，卷起 。
7、切成2等份，再把每份对折一次擀成圆形 。
8、包入地瓜馅，压扁，折成圆形，摆入烤盘中 。
9、用美工刀在表面划出3个口 。
10、以上下火180℃烤大约20分钟即可 。
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