凉拌素火腿


孕妇食谱
主料: 核桃 50克芹菜 100克腐竹 100克
调料: 香油 5克盐 2克味精 1克
制作工艺
1.将芹菜去叶,摘洗干净,切成粒;腐竹泡开切成短条;核桃仁用水泡发后剥去皮,用开水烫一下,切丁 。
2.将切好的腐竹同芹菜一起用开水 烫一下,加核桃仁、精盐、香油,拌匀即可 。
工艺提示 核用新鲜核桃仁最好,腐竹可用豆腐干代替 。
菜品口感 色彩艳丽,爽滑脆嫩 。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用 。
健康提示 桃仁营养丰富,含有大量脂肪、蛋白质、糖以及磷、铁、维生素A、B1、B2等 。据测定,1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9.5公斤牛奶的价值,特别对大脑神经细胞有益 。故孕妇宜多食 。芹菜清热利水,化痰下气,解毒消肿,增进食欲,促进血液循环,健脑,降压,含钙,磷丰富 。
KEKO营养师友情提示:
1、核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用 。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结 。
2、芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用 。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品 。
3、腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效 。
食谱相克
1、核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食 。
2、芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食 。

凉拌肚丝
凉拌素什锦


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