曼香说育儿|原来做脆皮肠这么简单!这配方我做了好几年了,跟做的朋友都说好
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我家从来都不买肠吃 , 都是我自己做 , 最早买过 , 挺贵的不说还挺肥 , 后来我自己学会了做香肠就再也不买了 , 我自己调配的感觉三七开肥瘦的做的肠口感最好了 , 不肥不柴还挺嫩 , 而且也调试了几次配方 , 最后固定下来了 , 这配方做的脆皮肠 , 能吃出黑胡椒味 , 还带着玉米的香味和清香 , 真的很好吃 , 我每次都要做五斤猪肉的 , 做好以后抽真空存放一个月都没问题 。
每天早起也不用太早起床了 , 煎个蛋再煎几根脆皮肠 , 配点吐司或是手抓饼 , 来杯预约好的豆浆或是米糊 , 一顿美味的早饭就解决了 , 孩子大人都很满意 , 每天的早餐都要换着花样来 , 但是这个搭配最受欢迎 。
好多朋友问我你咋煮的香肠就不爆呢?他们经常煮香肠时爆了 , 郁闷的不行 , 好容易费劲做的肠还没吃呢就破了 , 看着就堵心 。 其实特别简单 , 只要你把做好的肠晾晒一晚 , 令肠的外皮抽抽变干一些 , 再煮保证不会爆皮的 , 不过并不是做腊肠哈不用晒好几天 , 那样太干了口感可就不好了 , 咱这脆皮肠又要脆皮还要保证口感嫩 , 吃着绝对不能柴 , 有兴趣的朋友照我这配方试试吧!比买的黑胡椒肠可好吃多了 , 还实惠 , 五斤猪肉也就50块 , 加上那一堆辅料也就60多元 , 做好的肠有一盆子呢 , 能吃好久 , 自己做的还更安心无添加 , 尤其是给孩子吃不能犯懒哈!
所需食材:猪肉2500克 , 水果玉米一根 , 羊肠衣适量 , 白糖75克 , 蜂蜜90克 , 黑胡椒8克 , 生抽100克 , 白酒50克(56度) , 淀粉100克 , 盐40克 , 白胡椒3克 。
1准备好所有食材:猪肉2500克 , 水果玉米一根 , 羊肠衣适量 , 白糖75克 , 蜂蜜90克 , 黑胡椒8克 , 生抽100克 , 白酒50克(56度) , 淀粉100克 , 盐40克 , 白胡椒3克 。
2先把猪肉洗净去皮切长条 , 我用的是肥瘦三七开的 , 看你喜好更改吧!但是个人建议不要用纯瘦肉 , 会口感发柴 。
3用绞肉机把肉条搅成肉馅儿 , 不用太细 , 我用的大洞的零件 , 能吃到颗粒感也不错的 , 如果你喜欢特细的也可以哈 。
4把所有调料都称好放在大碗里搅一搅 。
5肉馅儿放在盆里加入100克淀粉搅匀 , 我用的玉米淀粉 , 也可以用其他淀粉 。
6将调料倒进去搅拌匀 , 腌制二小时 , 如果天热就放冰箱腌制 , 还有一步忘了拍了 , 水果玉米把玉米粒用刀切下来 , 跟肉一起腌制 。
7羊肠衣洗净后用冷水浸泡半小时然后取一根套在漏斗上 , 末端用棉线系好以免漏肉馅 。
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