曼香说育儿|原来做脆皮肠这么简单!这配方我做了好几年了,跟做的朋友都说好( 二 )
8然后把绞肉机去掉绞肉的刀片 , 安装上细的漏斗 , 从送肉口分次加入拌好的肉馅儿 , 然后摇动摇把猪肉馅儿就会随着转动进到肠衣里 , 如果肉进去的不太顺畅就用手往下按按 , 注意别搅到手安全第一哈!
9所有的肉馅儿都灌进肠衣以后再将肠分段系绳子 , 注意用针扎有空气的地方 , 排去多余的空气可以令肠更紧实 , 我这分的段有点长了不够萌 , 建议你们再短点更漂亮 。
10所有的肠都系好以后用清水洗一下 。
11然后将肠挂在衣服架上放到窗外晾晒一夜 , 如果是夏天就用电扇吹几个小时就行 , 不要吹太久别变质了 , 天冷就不怕了 , 晒十几个小时或是一夜都没关系 。
12肠晾晒一夜以后取回 , 只要看到肠的表皮抽抽了就行 , 不用晒太久哈不是腊肠 , 这一步的目的就是把表皮收收干 , 这样煮的时候就不会爆了 。
13把肠放入冷水小火慢慢煮开 , 一定小火煮 , 大概煮半小时就行 。
14煮的时候会有浮沫撇掉就行 。
15煮好的肠晾凉以后可以用真空机抽真空存放 , 这样冷藏一个月也没事 , 当然如果冷冻就存的更久 , 如果没有机器的话就用保鲜袋封好封口冷冻保存 。
16要吃的时候取出来用一丢丢油煎一下即可 , 这样做一是加热一下更好吃 , 一是可以令表皮变脆 , 这就是脆皮肠了 。
小提示:肠做好以后一定要晾晒一下 , 令表皮变干一些再煮就绝对不会爆皮了 。 配方您可以稍微增减一些调料但是不要大动 , 否则就不是黑胡椒玉米味了 。
【曼香说育儿|原来做脆皮肠这么简单!这配方我做了好几年了,跟做的朋友都说好】原来做脆皮肠这么简单!这配方我做了好几年了 , 跟做的朋友都说好
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