苦菊怎么凉拌比较好吃 凉拌苦菊怎么做才好吃


苦菊怎么凉拌比较好吃 凉拌苦菊怎么做才好吃

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夏天除了易上火 , 同时这个季节也是非常适合减肥的季节 , 而苦菊又是非常适合减肥期间食用的一款蔬菜 , 苦菊中除了含有多种人体所需的维生素 , 还含有丰富的膳食纤维 , 常吃苦菊 , 不仅能清热下火 , 还能促进肠胃蠕动 , 解除油腻 , 可以使减肥事半功倍 , 夏天怕胖的朋友也可以常吃哦!
苦菊的做法 , 最常见的还是凉拌 , 但很多人在家里做的凉拌苦菊不是发苦就是容易塌陷 , 吃起来没有那种脆爽的口感 。今天小编就为大家分享酒店里的凉拌苦菊做法 , 清脆爽口不油腻 , 特别好吃 。
【凉拌苦菊】
准备食材:苦菊、黑木耳、洋葱、红椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油 。
做法步骤:
1、买回来的新鲜苦菊 , 放在清水中浸泡半小时 , 可以使苦菊的口感更加脆爽 , 然后把头部比较老、颜色比较深的叶子切掉 , 这个部位口感不好、而且吃起来比较苦 , 然后把苦菊切成小段 。
2、做凉拌苦菊想要好吃 , 料汁很关键 , 碗里加入两小勺蒜末 , 再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油 , 再加入两小勺清水搅拌均匀 , 把调料化开 , 调成料汁备用 。
3、把切好的苦菊放入盆中 , 加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米 。
4、最后把调好的料汁倒入盆中 , 拌苦菊的时候一定要翻着拌 , 不能抓着拌 , 一定要轻拌 , 这样拌好的苦菊才不容易塌陷 , 吃起来口感脆爽 。
小贴士:
1、选苦菊的时候最好选择浅绿色的 , 这种苦菊的口感相对脆爽 , 而且不是那么苦;颜色比较深的苦菊口感比较老、而且苦味重 。
2、做凉拌苦菊 , 料汁的比例要掌握好 , 先把料汁全部化开再加入苦菊中 , 这样调味更加均匀 。
【苦菊怎么凉拌比较好吃 凉拌苦菊怎么做才好吃】3、苦菊质地比较脆 , 比较容易塌陷 , 所以在拌苦菊时不能过于用力 , 要轻轻地翻拌 。