苦菊怎么凉拌好吃又简单 饭店凉拌苦菊为啥好吃

过年期间在饭店吃了人家做的“凉拌苦菊”觉得味道很不错,这不明天就是正月十五元宵节了,想着自己也得做一份凉拌苦菊来去去火,解解腻,从正月初一到这正月十五,也是吃了不少大鱼大肉了,也该来点清爽的刮刮油了 。

苦菊怎么凉拌好吃又简单 饭店凉拌苦菊为啥好吃

文章插图
苦菊对于一些减肥人士来说绝对是最佳之选,苦菊其热量极低,且含有很多的膳食纤维,能够促进肠道蠕动排出毒素,而且春季到来气候日渐干燥,人体易上火,多吃苦菊可以带来一种清凉感,想发挥苦菊最大作用的最好食用方法就是凉拌,如何将凉拌苦菊做的比饭店的还好吃,看看我是如何操作的 。
凉拌苦菊
食材准备:苦菊一把,皮蛋1个,辣椒油,干花椒,食用油,大蒜,食盐,米醋,生抽,白糖,香油
——烹饪步骤——
第一步:两块钱的苦菊把根切掉,然后放入空盆中,加入清水和一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟,食盐有杀菌消毒的作用,用水浸泡十分钟可以让凉拌的苦菊吃起来更脆 。
第二步:趁着浸泡苦菊的时间,我们把一个皮蛋用水煮一下再去壳切成丁,皮蛋煮一下比较容易切不沾刀,且没有什么腥味;小半个洋葱切块待用;两瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用 。
第三步:锅中加一点食用油,将干花椒放入锅中炸出香味,然后再将花椒捞出不用,只留着花椒油使用,再将趁热的花椒油倒入蒜末中,利用热油激发出蒜末的香味 。
第四步:然后再往蒜末中加入米醋3汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,食盐适量,香油几滴,辣椒油1汤匙搅拌均匀成料汁待用 。
第五步:将浸泡好的苦菊用流水多多冲洗几遍,沥干水分后用刀简单地切几下放入盆中,再把洋葱块和皮蛋丁都加进去,倒入调好的料汁用手抓拌均匀即可装盘上桌了,口感清脆凉爽,味道酸,甜,苦,辣皆有,越吃越想吃,你一定要试一试 。
有话说
【苦菊怎么凉拌好吃又简单 饭店凉拌苦菊为啥好吃】凉拌苦菊好吃,做起来也比较容易,好不好吃完全看自己怎么搭配调料,这次主要就是食盐,醋,辣椒油,白糖这几种调料,醋我喜欢用米醋,有一种淡淡的清香味,白糖这一调料也不能少,而且要稍微多加一点,配合苦菊的“微苦”之味,正好凑成人生五味“酸,甜,苦,辣,咸”,味道丰富诱人,就像人生一样,虽有诸多不确定困难,但是就是喜欢这种感觉 。