做法4：红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条 ， 豆豉2汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块 ， 食盐2茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 水淀粉2汤匙
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后 ， 抹上料酒和食盐腌入底味去腥 ， 再起锅加油烧热 ， 把鲤鱼滑入锅中 ， 将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用 。锅内留底油 ， 放入豆豉、姜蒜末 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入2碗清水 ， 再加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙生抽 ， 大火煮开 ， 煮开之后放入煎好的鲤鱼 ， 小火炖10分钟 ， 然后大火大火收汁 ， 等汤汁变少时 ， 淋入水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠 ， 先把鱼出锅 ， 再淋上汤汁 ， 最后放上香菜叶子点缀即可上桌 。
做法5：清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条 ， 蒸鱼豉油1小碟 ， 生姜1块 ， 香葱2根
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净 ， 去掉鱼腥线 ， 然后两面打上刀花 ， 再淋上料酒涂抹均匀去腥 ， 放入垫有姜片的盘子 ， 在鱼身上再放上几片姜片 ， 然后放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸8分钟 ， 蒸好后出锅 ， 倒掉蒸鱼时的汤汁 ， 然后放上切好的葱姜丝 ， 用热油爆香 ， 再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了 。
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