文章插图
营养不胖 ， 还好吃！！！不腥的才好吃！
用料
- 鲤鱼1条 净重800克
- 大葱 5小段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 白糖 半汤匙
- 米醋 半汤匙
- 香菜 2根
- 植物油 适量
- 八角 2个
- 料酒 3勺
- 啤酒 1罐
1、鲤鱼 ， 去鳞片 ， 去腮 ， 去内脏 ， 杀好洗净 ， 背部花刀 ， 用料酒和盐涂抹全身 ， 腌制20分钟 。
2、锅中放油 ， 将腌制好的鱼擦干 ， 放入锅中煎至两面皮微焦 ， 鱼身变硬 ， 拿出备用 。锅中放葱姜蒜八角炒香 ， 放入鱼 ， 加入水 ， 刚过鱼身即可 ， 打火烧开 。
3、水开 ， 放入 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 。再放入一罐啤酒 ， 盖上盖子 ， 大火炖 。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用 ， 不够在汤中加适量的盐 。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可 。鱼肉好熟 ， 也无需太久 。出锅放上香菜！！
小贴士
【鲤鱼怎么做好吃呢 吃一次就上瘾的家常炖鱼】炖鱼 ， 大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉 ， 可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐 。出锅后肉也不会淡 。
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