1、四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃 。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌凉粉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
【摆摊卖冰凉粉的做法 凉粉的做法与配方比例】
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3、下面开始介绍所需要的食材:
豌豆粉500克、清水3000克
4、在装有豌豆粉的盆中放入5克盐,再倒入500克凉水搅拌均匀备用,豌豆粉和水的比例为1:6
5、在锅中放入3000克凉水,等水烧沸腾后把搅拌均匀的豌豆粉水,快速倒入锅中,用勺子不停的搅拌,使他变成豌豆粉糊状,这时会看到锅里咕噜咕噜冒泡,不停的搅拌五分钟使豌豆粉完全熟透,然后倒入一个无水无油的玻璃容器中
6、大约3个小时后等豌豆粉完全冷却,到出豌豆粉块,再用刨丝刀把豌豆粉刨成面条状 。准备盘子放入豌豆粉、胡萝卜丝、香菜段、葱末、榨菜丁花生碎
7、再放入生抽、芝麻油、自制牛肉酱、自制拌面酱,搅拌均匀即可食用 。这样一盘夏令美食凉拌凉粉就做好了
8、四川凉粉风味独特,其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉
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