高血脂最怕三种食物( 六 )


一是将食物置于容器中,加入调料和适量的水,再放置文火中慢慢煨熟至软烂,一是传统的方法,用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧,外敷黄泥糊,再置火灰中,利用火秋的余热将其煨熟 。其食物特点是熟酥,味香浓 。
(3)蒸:是利用水蒸气的高温烹制 。具体操作是:将食物拌好调料后,隔水煮熟 。有用米粉包蒸的叫粉蒸,有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸;也有将食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸 。可在食物中加入清水或汤汁,也可不加入清水或汤汁蒸 。蒸食的特点也是原汁原味,是饮食保健的烹调中使用最广泛的一种方法 。
(4)煮:煮也是最常用的烹制方法之一,将食物下锅加水,先用武火煮沸后,再用文火煮熟 。
一般适宜于体小易熟 的食物制作,煮的时间较炖为短 。其食物特点是味道清鲜,食物的有交成分较好地溶解于汤汁中 。
(5)熬:熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂,比炖的时间更长 。多适用于含胶质重的食物 。其食物特点汁稠味浓,粑烂易化,适宜于老弱之人食用 。
(6)凉拌:是生食或近于生食的一种烹制方法 。
一般将食物 清洗干净、切细之后,有开水烫过,再加调料拌匀即可 。此种加工方法一般适用于蔬菜类食物,它能较好地保持食物的营养素和有效成分 。其特点鲜嫩而脆、清香可口 。高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有:焖、炒、炸、烧等 。
2.高血脂的人什么不能吃,吃什么最好 。
高血脂过高危险性很大,很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等,因此,除应给予降脂药物治疗外,家庭膳食治疗也不可忽视 。下面介绍几种能够降脂的食品 。
(1)豆制品包括豆浆、豆腐、豆芽等 。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用 。如果每日摄入30~50克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平 。研究者指出,大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关 。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著 。
(2)大蒜具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用 。有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,经过4~5周后,血压会降低10%,血清总胆固醇会降低8%~10% 。如果每人每天吃一头大蒜,即可预防心脑血管疾病发生 。
(3)洋葱 具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用 。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展 。
(4)黑木耳 近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用 。同时,还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用 。脂质过氧化与衰老有密切关系,所以,老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿 。
(5)海带 具有软坚散结,利水降压,降低血脂,促进脑血管病患者康复的作用 。经常食用,对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益 。
(6)山楂 含有大量的维生素C和微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用 。
3.高血脂患者忌吃什么?
1、限制钠盐的摄入 。饮食应以清淡为宜,少吃咸食 。吃盐过多,会使血管硬化和血压升高 。每天吃盐应在5克以下为宜 。
2、少吃动物脂肪 。动物脂肪胆固醇含量高,可加速动脉硬化 。如肝、脑、心等应少吃 。
3、少吃甜食 。甜食含糖量高,可在体内转化成脂肪,容易促进肥胖和动脉硬化 。