猪皮熬汤变奶白色

1.汤是奶白色的是加什么了

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经常在饭店里吃吃喝喝的小伙伴们一定发现了，饭店里的鱼汤或者是排骨汤等肉类的汤基本都是奶白色的。饭店是用什么办法熬出的奶白色汤呢？自己在家也能做到么？
在饭店点单率比较高的汤一般就是排骨汤，鱼汤，还有羊汤，瓜片蔬菜蛋花汤这几种。
一般蛋花汤是不需要熬成奶白色的，而其他几种肉制品的汤大多数都是奶白色的。饭店熬制奶白色的汤一般分为两种办法。
1.一种是真材实料。
2.另一种是用一些快速能让汤变成奶白色的添加剂。
先来说说真材实料的奶白色汤是怎么熬制的。
1.材料一般为大骨棒，鸡架，鱼骨，或者是放一些猪皮之类的一起来炖煮。
羊汤一般都是羊下水之类。
2.一般需要先把材料冲洗干净，放进清水里浸泡一小时。
3.然后材料需要在开水里飞一下，就是开水烫一下，作用是去掉过多的油脂和腥味，血沫。
4.然后配上葱姜蒜爆香后，把材料下锅，翻炒后加水。
5.加完水后一般中途不能加凉水，必须加水要加热水。
6.一般炖鱼汤时间为1小时左右，炖排骨汤鸡汤可以炖煮3小时左右。因为炖汤的时间都比较久，所以时间成本也是成本。想要做出货真价实的奶白色汤最少不能少于1小时。
下面再来说说饭店勾兑的奶白色汤是怎么做的！1.有一些饭店没有时间去准备熬汤或者说没有现成的熬好的汤，这个时候就需要一些添加剂或者奶制品迅速让汤变白。
2.好一点的会直接放牛奶或者炼奶。
有一种叫做三花淡奶的据说很好用。不太好的就是放一些奶精之类的。
【猪皮熬汤变奶白色】所以想喝到奶白色的汤在家也能做到。还是自己在家做更健康！