90后宝妈经验|刀鱼从60块钱一斤，跌至3块钱一斤，消费者：再便宜也买不起( 二 ) 经济社会的发展会提高我们的

这种鱼类的体态扁平，有点像我们平时食用的养殖带鱼。大概是因为生存水域的关系，刀鱼的肉质肥美且细腻，还有着很多入口即化的软刺，兼具了淡水鱼和海鱼的优点。这样的食材一度受到人们的狂热追求，因为人们对它的需求程度，刀鱼的价格也是上涨得飞快。并且因为长期的捕杀，刀鱼的物产量也开始逐渐变得稀少。
（昂贵的长江刀鱼）
据悉，在刀鱼市场最为火爆的时候，正宗的长江刀鱼一斤就高达2000多元人民币，这还只是体型较小的。针对体型较大的来说，价格还会更为高昂，像是三两以上的大刀鱼，更是达到了3000元一斤的不菲价格。食材即是艺术品的说法一点不假，刀鱼这稀有食材的价格都快赶得上稀有食材的价格了。
这种长江刀鱼的产量稀少，价格昂贵，一般也不会市面上出现。我们在市场上能够见到的刀鱼，其实大多都是从黄海渤海当中捕捞的，并非是从入海口进入长江的高级刀鱼。但是这种刀鱼的价格对于我们普通民众的消费能力来讲，还是偏高的。
为了保护我们海域的生态平衡以及物种的多样性，我们国家每年都会进行一定时间的禁渔期。禁渔期间，会对所有捕捞鱼类的渔船进行很大程度的限制，这就造成了鱼类市场在此期间价格的飞涨。而刀鱼也是一样，每斤能够达到55~60元之间。但是在此次的禁渔期结束后，刀鱼的价格并没有上涨，反而如同股票一样，价格大幅度的跌落了下来。
当前刀鱼每斤的价格，只能达到几元一斤。其实，刀鱼价格的直线下降是有原因的。我们都知道，禁渔期间，渔民出海捕捞的程度是有法律限制的，这也就造成了鱼类市场的供应变得非常紧缩，而人们需求程度却是基本不会发生改变的，这就是供不应求的现象。而此时无论是任何鱼类，价格当然十分的高昂。
反之可以得出结论，在每年的禁渔期结束之后，渔民不再有捕捞的限制，当然是会大量进行作业，将市场的供应愈加拓宽，但是此时人民的需求依然没有发生改变，因此就形成了供过于求，价格也就随之开始跌落下来。
可以看到，供求关系对于价格的影响也是极为明显的。而且对于越贵的海鲜，价格则是变化得越大。因为在供不应求的时候，人民的意愿占据了主要作用力，大部分的渔民发现了这一个商机，在禁渔期结束后，便精准的进行捕捞。这就造成了高价值物品的价格跌落非常明显的后果。
另外一个刀鱼价格暴跌的原因也是因为刀鱼这种鱼类的生存环境非常的苛刻。刀鱼对水温有一定程度的要求，而且刀鱼的表面鱼鳞较软，身体扁平，几乎都是胆固醇，不能适应围网的生存环境。难以养殖，又不能放回大海，就只能快速的进行销售。
但是由于数量众多，人民的需要量又远远的小于刀鱼所囤积的数量，渔民又不可能将这些辛苦作业而得到的商品放生。渔民们为了尽可能地回收成本，就只能将刀鱼贱价售卖。
这就造成了当前海鲜市场刀鱼价格暴跌的情况出现。这些虽然在价格成本上亏损，但应该会节省很大的时间成本。普通民众也可以更多更便宜的享受到刀鱼的美味。但是事实却并非如此，消费者们依然觉得，刀鱼还是买不起的。
三、买不起的刀鱼
刀鱼的价格这么低廉，为何还会有消费者反映买不起。我们将眼光放在刀鱼的市场来看。刀鱼在沿海区域的市场上一度发生了价格暴跌以及滞销的情况，但是这也只是在港口城市。这么便宜的价格真正的受益者并非是渔民和消费者，而是中间从事运输保险等工作的海产收购产业。