魔芋为什么要加碱水 魔芋豆腐怎么制作的

魔芋为什么要加碱水
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魔芋为什么要加碱水 魔芋豆腐怎么制作的

文章插图
【魔芋为什么要加碱水 魔芋豆腐怎么制作的】1、魔芋在加工时加碱是为了解毒 , 还有就是去腥味 , 生魔芋是不能直接食用的 , 直接食用可能导致中毒 。
2、魔芋豆腐制作过程
(1)先将魔芋块茎洗净 , 刮净表皮 , 切成片待用 。
(2)将魔芋片和大米浸在水中 , 浸时多换水清除残毒 , 待发胀后 , 再用石磨或磨浆机磨成浆 。
(3)在锅中加入适量清水 , 将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热 。
(4)芋浆在锅中加热时 , 应用木棍或勺子不断来回搅拌 , 待完全煮熟 , 即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾 。
(5)摊晾后 , 用刀切成块状 , 置水中浸泡数天 , 并常换水 , 待水没有怪味时 , 即可食用 。
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