3.泡软以后的瑶柱撕碎待用，浸泡过瑶柱后的水用来蒸蛋；
4.过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
5.加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
6.把材料全部倒入一个较深的碟子里，有小气泡用筷子刺破；
7.煮半锅水，水开后放入蛋液；
8.在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火蒸15分钟；
9.关火后，揭开倒扣的盘子，端出蛋羹；
10.锅里倒入15ml生抽，小火煮开，再加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
11.把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可 。
小贴士：
1.在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水，比较保险的是1.5~1.7这个比例 。
2.装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸 。
3.火不要太大，时间不要过长 。中小火12~15分钟左右，具体看容器的大小和蛋液的厚薄决定 。
4.蛋液中不用放盐和其他调料，蒸好以后，淋上生抽和麻油即可，用蒸鱼豉油最佳 。
瑶柱丝罐头的做法：
【主料】瑶柱（干贝）100g
【辅料】香菇5个，剁椒酱1小勺，老抽适量，糖3勺，蒜蓉1勺
步骤：
1、干贝泡水（不要太多水，刚好末过就好）香菇也泡水 。
2、干贝放保鲜袋里用擀面杖敲碎成丝状 。（泡干贝的水别倒掉）
3、多油翻炒至干贝丝金黄捞出，油留在锅里 。
4、翻炒香菇粒加蒜蓉一块炒香，倒入之前泡干贝的水，加入剁椒酱炒香 。
5、倒入干贝丝，加老抽上色，糖中和下咸味，收汁就能出锅啦 。
蘑菇莴笋干贝汤的做法：
【主料】冬瓜250g
【辅料】熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花（适量）
步骤：
1.冬瓜去皮去籽洗干净切块备用；
2.干贝洗净后用料酒浸泡20分钟；
3.准备葱花和姜片；
4.锅内倒入清水加入生姜片和干贝；
5.盖上大火煮开；
6.煮开后加入料酒；
7.倒入冬瓜盖上大火煮开后转小火煮20分钟；
【法式焗烤扇贝的做法 贝类海鲜的做法大全】8.加入熟油，加入盐调味盖上煮5分钟即可，撒上葱花上桌 。

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