法式焗烤扇贝的做法贝类海鲜的做法大全( 五 )

3.加适量清水和成软面；
4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼；
5.然后放锅入中烙熟即成。
牡蛎煎蛋饼的做法：
【主料】：海蛎适量鸡蛋3个
【辅料】：盐适量油适量葱适量淀粉适量胡椒粉适量姜粉适量泰式甜辣酱
步骤：
1.海蛎洗净备用
2.加入葱，胡椒粉，姜粉，淀粉搅拌均匀
3.放入油锅内煎至底部金黄，翻面，加入鸡蛋液，煎至蛋液凝固，翻面。
4.挤上泰式甜辣酱，撒葱花。
蛏子
蛏子也叫缢蛏、青子，富含蛋白质。比较经典的做法是盐水倒笃蛏和铁板蛏子，吃起来特别鲜美，肉质的口感也特别嫩。
清蒸海蛏子的做法：
【主料】：蛏子 500克；
【辅料】：红椒适量；姜葱蒜适量；
【配料】：料酒 2汤勺；蒸鱼豉油 2汤勺；
步骤：
1、蛏子清洗干净。
2、准备好配料。
3、在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4、铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5、放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6、蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小贴士：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
葱姜炒蛏子的做法：
【主料】：蛏子适量；
【辅料】：小葱适量；姜适量；
【配料】：盐适量；糖适量；白酒适量；
步骤：
1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2、小葱切葱花，姜切丝。
3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。
4、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5、放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。
6、撒上葱绿拌匀即可。
老酒蛏子的做法：
【用料】：福建老酒；老蛏 650克；姜片；香葱段；
步骤：
1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净；
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片；
3、将蛏子头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好；
4、在上面铺上适量的姜片和葱段；
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜全酒炖的，可以加入适量的水事先调好）
6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦！
小贴士：
做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。
香辣蛏子的做法：
【主料】：蛏子500克
【辅料】：洋葱1小个，小米辣3个，姜6片，大蒜3瓣，蒜苗1根，红油豆瓣酱1勺，油2瓷勺，盐一小勺，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许，老抽少许，生抽少许，味精少许
步骤：
1.将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干
2.洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段
3.豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以
4.起油锅，油烧热后放姜片爆香，爆香后，放入大蒜翻炒几下
5.放洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油
6.放入蛏子，翻炒至蛏子开口
7.放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀

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