法式焗烤扇贝的做法贝类海鲜的做法大全( 四 )

5.出锅后倒入少许蒸鱼豉油，麻油和葱花即可；
烹饪技巧：
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹，秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。蛤蜊煮到口一开就取出，不然肉质就老了，影响口感。
生蚝
又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝生吃起来肉质十分细软、弹滑，鲜味突出，有比较重的海腥味，能接受这种口感的人会觉得十分美味，不能接受的人则会十分厌恶。
剁椒蒜蓉烤生蚝的做法：
【主料】生蚝5个
【调料】葱15克、姜8克、蒜半头、生抽15毫升、剁椒15克、鲍鱼汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升
步骤：
1.冰岛野生蚝5个；
2.用刷子刷洗干净外壳；
3.用改锥撬开外壳；
4.取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；
5.将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉；
6.用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、植物油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。
生蚝粉丝的做法：
【主料】：生蚝 10个；粉丝 20克；
【辅料】：蚝油少许；油适量；大蒜 1头；酱油适量；葱花少许；
步骤：
1、生蚝先用刷子刷干净外表，再用工具撬开，去掉上面的壳，在撬壳的时候要小心手，注意安全呀。
2、粉丝加热水泡发备用。
3、大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，这样味道更足。
4、准备炒金银蒜，锅里放适量的油，油热后倒入2/3的大蒜末，翻炒几下，再加入酱油和蚝油，上色后再倒入剩余的蒜末，关火出锅。
5、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。
6、再在粉丝上放上适量的金银蒜。
7、蒸锅里加清水，水开后，将处理好的生蚝放锅里开始蒸，大约3分钟。
8、蒸的时候把葱切末备用。
9、生蚝蒸好了，马上出锅，摆盘。
10、点一点一品鲜，再撒上葱花，最后烧上热油，就可以上桌啦。
生腌蚝的做法：
【主料】生蚝600g
【辅料】芹菜2小颗，小米椒1颗，蒜头4瓣，鱼露适量，生抽适量，小麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量
步骤：
1、将蚝泡水冲洗干净，沥干备用。
2、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍烂；再放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖至能泡到蚝为准，拌匀。
3、盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏12个小时，即可完成。
小贴士：
生蚝配白粥，午餐晚餐宵夜都合适。
牡蛎瘦肉粥的做法：
【主料】牡蛎200g，猪瘦肉200g
【辅料】油适量，盐适量，姜适量，芹菜适量
步骤：
1.用盐水洗过的牡蛎。
2.切好的瘦肉细条
3.切好的芹菜末，叶子也可以吃的。
4.热油热锅，把瘦肉和牡蛎先炒熟。
5.然后把芹菜末也倒进去炒熟。
6.先把稀饭煮熟，这是两个人的份。
7.把炒好的瘦肉、牡蛎和芹菜末一起加进稀饭里，加点姜，搅拌完再煮一下。
8.煮好的牡蛎瘦肉粥。很鲜美的哦。
烹饪技巧：
一定要加姜和芹菜或是香菜，这样可以去掉那个味道。增加香味
茯苓牡蛎饼的做法：
【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克
【辅料】白砂糖50克
步骤：
1.准备好食材
2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀；

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