蚝油可以用海鲜酱油、生抽、老抽代替 。蚝油是以牡蛎为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高 ， 是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
耗油的用法与使用技巧

文章插图
1、蚝油的使用范围
蚝油主要使用于炒菜 ， 也可以拌饺子馅、做勾芡汁 ， 还可以腌制肉类、拌面、拌粉等 。
2、蚝油做菜3不放
红烧、糖醋菜不放 ， 腌制菜不放 ， 辛辣菜不放 。
3、蚝油的食用禁忌
【蚝油可以用什么代替优质】 患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏 ， 蚝油属于海鲜类食物 ， 所以 ， 对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜 ， 以免引发过敏症状 。

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