黄花木耳猪蹄汤


乳母食谱 通乳调理 健脾开胃调理
主料: 猪蹄 800克
辅料: 黄花菜 30克木耳(水发) 30克
调料: 姜 10克盐 4克味精 2克胡椒粉 4克大葱 10克
制作工艺
1. 猪蹄刮洗干净,随冷水入锅煮沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净待用;
2. 黄花菜、木耳洗干净;
3. 汤锅中加清水和姜片,放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱;
4. 放入黄花、木耳,大火烧至汤沸后再煨约10分钟,食时调味 。
相关人群 本菜适宜产褥期食用 。
健康提示 用绿豆代替黄花、木耳,尤其适合夏季食用,冬季用雪豆 。
KEKO营养师友情提示:
1、猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。
2、黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称 。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益 。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
3、木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌 。
食谱相克
1、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗 。
2、木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食 。

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【黄花木耳猪蹄汤】