如何制作美味的叫花鸡叫花鸡的做法及配料

相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎，鸡毛随泥巴一起脱落，鸡香味扑鼻。后来这一做法为他人仿效，成为常熟名点，并因其创始人而得名叫化鸡。

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鸡肉的烹饪方法比较多，对于喜欢吃鸡肉的朋友来说，便会多学习几种不同烹饪方法，更加充分享受美味，在鸡肉的众多做法中，叫花鸡可以说是最为经典的一种，今天小编要教大家做一款家常的叫花鸡，不用泥巴，家中现有的食材便可轻松搞定，做好的叫花鸡鲜香软烂入味好吃，叫花鸡的这个做法简单好学易上手，非常轻松便能做得出，下面小编便将叫花鸡的做法详细分享给大家，学会鸡肉的多样烹饪，想怎么吃都可以，接下来我们一起学习做法。
1、材料: 母鸡一只、虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、葱、姜、香菜、香菇、芹菜、青花椒、八角、香叶、丁香、小茴香、大枣、枸杞、党参、当归、黄芪、玉京、沙姜粉、香茅草、干荷叶、面粉、高度白酒、家乐耗油、鲜露汁、美极鲜味汁、酱油、排骨酱、盐味精鸡精适量、冰糖(熬糖色)
2、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型在鸡中加入葱、姜、蒜、盐蚝、油、料酒、花椒粉等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中，你就想象自己在给鸡做SP就可以啦。
【如何制作美味的叫花鸡叫花鸡的做法及配料】3、保鲜膜覆盖好，腌制三个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡，上抹层五香粉和胡椒粉也可以，香菇放入腌鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝,和洋葱丝，姜，蒜等其他调料，塞入鸡腹中
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，我用了两张。
5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀，静置一段时间等其发酵，将面团擀成大小合适的圆片。
6、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。放入烤箱中下层，210度烤80分钟，如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。
7、敲开面皮，揭去荷叶，在中间破上一刀，腹中内容多多，切开的那一刻，鸡皮自带的油脂滋溜-下冒出来，丰富的馅料和鸡肉，在密闭的空间里碰撞融合，鲜到掉舌哈，流口水了吧，躁起来吧!!!
叫花鸡在金庸的武侠小说里，是洪七公的最爱。今天这道叫花鸡做法简单，但味道极其鲜香，你还在等什么，还不快行动起来，做一道美味的叫花鸡吧。

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