原料：
牛肉１００克，土豆２００克，酱油２０克，精盐５克，味精３克，料酒５克，葱５克，姜５克，大料２瓣，水淀粉５０克，熟豆油５００克（约耗５０克） 。
做法：
①　将牛肉切成２厘米见方的块，用沸水焯透，再放入煮锅内，加清水、葱段、姜片、大料、酱油，开锅后转微火将牛肉煮烂（约２小时）捞出；
②　土豆洗净，去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸至呈淡黄色捞出 。
③　将熟豆油５０克放入锅内，热后烹入料酒、酱油、牛肉汤、精盐，开锅后投入煮好的牛肉块和炸好的土豆块，再开时，转小火慢烧１５分钟，转大火收汤，调入味精，勾芡淋入熟豆油少许即成 。

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