【灌香肠为什么要用高度白酒优质】 1、延长保质期
腊肠中含有丰富的营养物质 ， 保存不当就容易出现腐败变质的情况 ， 而高浓度的白酒也就是酒精 ， 酒精有杀毒消毒的主要 ， 在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用 ， 进而延长香肠的保质期 。
2、增加口感
白酒和空气接触后会发生氧化反应 ， 进而生成酯类 ， 所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味 ， 还能帮助改善腊肠的口感 。
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