真正的白茶产地是指福建正和和福鼎 。1990年代，千正河白茶如火如荼，大批量出口 。2003年后，福鼎白茶有超越正和白茶的趋势 。白茶分为大白、小白、水仙 。小叶白茶清香可口，大叶白茶韵律高，抗起泡 。
白茶香气差异的原因
文章插图
PLS-DA分析发现不同等级白茶的香气成分存在显着差异，筛选出不同等级白茶的主要特征香气成分 。不同等级白茶香气成分的差异与不同嫩度的茶树原料中香气形成相关基因的表达差异有关 。
文章插图
除了原料的嫩度不同，白茶的香气形成也受加工工艺的影响 。研究了白茶萎蔫干燥过程中香气及其不同类型前体物质的动态变化 。发现白茶中大部分游离氨基酸的含量在萎凋过程中明显增加，相应的氨基酸衍生挥发物也增加 。其中，氨基酸和糖类碱结合挥发物有助于白茶香气的形成 。
文章插图
同时，干燥过程对白茶香气的形成也起到重要作用，导致香气挥发物含量发生明显变化 。
总之，检测到的许多白茶香气成分都具有良好的生物活性 。例如，榄香烯具有良好的抗癌作用，已被开发入药 。
目前，白茶在化妆品中的应用很多 。例如，香奈儿、伊丽莎白雅顿等国际品牌开发了白茶系列护肤品和香水 。白茶香气成分的提取和利用以及精油的生物活性有待进一步研究 。
不少茶友对白茶陈年后的升值空间更感兴趣，决定开始收藏白茶 。其中，不乏一些高消费的茶客 。他们没有喝过茶，所以他们决定大量收集 。不过由于是白茶需要长期保存，所以在正式收藏之前，建议先试一试，了解茶叶品质后再大量存放 。最起码要保证茶叶的水分含量达标，能经得住长期保存 。最好对茶叶的品质有所了解 。新茶只有品质出众，老了才能成为优质的老白茶 。
白茶是一种微发酵茶，是中国茶农自创的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指采摘后加工，不经揉捻，干燥或煨制后加工的一种茶叶 。具有形芽完整、体饱满、清香、汤色黄绿色清、味清淡甘甜的特点 。它是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头，覆白毫，似银白雪而得名 。主产区在福建福鼎、郑和、交城天山、松溪、简阳、云南景谷等地 。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和重烧 。云南白茶工艺以晒干为主，晒干茶的优点是味道保持茶的原香 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
【白茶香气差异的原因】白茶中的儿茶素具有很强的抗氧化性，比大家熟知的E高出200倍，可以提高人体的排毒和攻击功能 。暴露在强烈的阳光下还可以将导致晒伤、下垂和肌肉粗糙的过氧化物量减少约 1/3!所以，在喝茶的同时，别忘了让自己的皮肤也好喝 。