和牛的评判标准之一就是雪花纹 。
和牛的等级判定主要按照四个维度来决定 ， 包括雪花纹、色泽、肉质松紧程度以及肉的质感等 ， 其中雪花纹与和牛的脂肪含量以及脂肪分布均匀程度有关 ， 一般来说脂肪含量越高、分布得越均匀的和牛 ， 那么其等级也会要更高一些 。
【和牛为什么那么多脂肪优质】 而且在饲养和牛的过程中 ， 和牛每天只需要维持少量的运动 ， 来保证肉质的松软 ， 所以相对于普通牛肉来说 ， 和牛的脂肪含量就会要更高一些 。
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