饭店凉拌莴笋的做法凉拌莴笋的做法窍门

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凉拌莴笋的做法窍门饭店凉拌莴笋的做法
【饭店凉拌莴笋的做法凉拌莴笋的做法窍门】食材：莴笋
辅料：红辣椒、大蒜
调料：食盐、生抽、老抽、芝麻香油、红油
【凉拌莴笋丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段。
先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，主要用来配色
准备大蒜3粒，拍扁以后再切成碎沫备用。
3.下面把莴笋丝、辣椒丝焯一下水
锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮。
水烧开后，倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋和辣椒丝，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间一定不要超过20秒钟。
3.下面开始调料汁
准备一个盆，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，搅拌均匀化开调料。
再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后就可以装盘。
好了，一道非常简单的凉拌莴笋就做好了。

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