今天为大家分享一个红烧猪蹄的家常做法 。
大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克 ， 桂皮2克 ， 山楂2克 ， 八角2个,冰糖10克 。
锅内烧水 ， 倒入料酒5克 ， 凉水放入猪蹄 ， 水烧开以后 ， 
打去锅中的浮末 ， 焯水一分钟左右 ， 捞出猪蹄控水备用 。
【红烧猪蹄的做法步骤 红烧猪蹄的家常做法】我们熬一点糖色：
锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 
油热以后放入白糖20克 ， 小火慢慢熬 ， 白糖慢慢融化 ， 慢慢由白色变成浅褐色 ， 糖色就可以了 。
锅内烧油 ， 油热以后 ， 放入准备好的大料和葱姜 ， 翻炒出香味以后 ， 放入猪蹄继续翻炒 ， 
倒入蚝油3克 ， 加入蚝油提一下鲜味 ， 
翻炒几下化开蚝油 ， 倒入料酒5克 ， 加入料酒去一下腥味
然后加入适量的清水 ， 清水的量要没过猪蹄
放入冰糖和熬好的糖色 ， 加入生抽8克 ， 老抽2克 ， 排骨酱5克 ， 鸡粉2克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉3克 ， 食盐2克（一勺） 。
捞出大料以后 ， 我们把小葱叶切成葱花 ， 一个小时以后 ， 汤汁已经收到粘稠 ， 猪蹄也已经软烂 ， 
淋上少许水淀粉 ， 快速的收一下汤汁 ， 快速翻炒几下 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上葱花作为点缀 。

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