蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香

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导读:蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做 , 鸡蛋细嫩顺滑 , 特别香
蒸鸡蛋是秋冬季节很受欢迎的一道菜品 , 这道菜做好了 , 不仅小孩子喜欢吃 , 就连大人都会爱不释手!说起蒸鸡蛋 , 我想起了前不久我朋友来向我学习的事情;因为她的孩子能吃辅食了 , 她想给宝宝做辅食吃 , 她问我的建议 , 我当时第一推荐的就是鸡蛋羹 , 鸡蛋羹清淡有营养 , 小朋友吃了容易消化 。 而且鸡蛋羹是很简单的一道菜 , 上手比较容易 。 所以之后我就慢慢的教她 , 她做的时候失败过一次 , 但是就是这一次失败 , 我才明白原来做一份色香味俱全的蒸蛋还是有难度的 , 做的过程中还有很多小技巧 , 我们可不能小瞧了它!
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虽然蒸鸡蛋是大家学做菜的“入门菜” , 可以说“毫无门槛” 。 但是就是这样简单的一道菜 , 它是有很多技巧的!在大家没有掌握蒸鸡蛋技巧的时候 , 想做出一份蒸鸡蛋很简单 , 但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很难的!在大家需要掌握的这些小技巧中 , 在蛋液中加的水是很重要的 , 有的人说要加热水 , 有的人说加冷水 , 但是我想说的是:热水冷水都不对!
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蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做 , 鸡蛋细嫩顺滑 , 特别香!下面我就把我做蒸蛋的方法分享给你们 , 大家一定要学会这个方法 , 这样才能做出色香味俱全的蒸蛋!
【虾仁蒸蛋】
我们需要准备的食材:鸡蛋、虾仁、香葱
第一步:准备三个鸡蛋 , 把鸡蛋清洗一下 , 然后打在碗中 , 接着用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅拌 , 搅拌成蛋液备用 。 紧接着把准备好的虾仁清洗干净备用 , 再把香葱清洗干净 , 切成葱花备用 。
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第二步:在鸡蛋也中加入是蛋液1.5倍的温水 , 加完之后 , 用筷子搅拌均匀 , 然后用滤网把蛋液过滤一遍 , 再把备用的虾仁放进碗中 , 再次搅拌均匀 , 搅拌好以后 , 在碗上面封上保鲜膜或者盖上一个盘子 。
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第三步:在锅中加入适量的清水 , 等到水开以后把蛋液放在蒸锅中 , 然后再把盖子盖上 , 开大火蒸10分钟左右即可 。 等蒸的时间到了 , 先不要急着出锅 , 把鸡蛋放在锅中焖2分钟左右再拿出来 , 口感会更好 。
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蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香】第四步:焖的时间到了 , 把蒸蛋拿出来 , 然后在上面滴一点生抽和香油 , 最后再撒一点葱花 , 接着盖上盖子 , 继续焖1分钟左右就可以上桌了 。
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小贴士:
1、蒸鸡蛋时 , 蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍 。 而且所加的水既不是开水也不是冷水 , 而是温水 。 用开水会把鸡蛋冲成蛋花 , 加冷水蒸出来口感差 , 所以最佳的选择是温水 。
2、蛋液一定要用滤网过滤一下 , 这样蛋羹才会更细腻一点 , 也不会有小孔产生 。
3、鸡蛋蒸好以后 , 在上面加入一点生抽、香油和葱末 , 然后用盘子焖一分钟左右 , 味道会更香!
好啦!这样一份细嫩Q弾的虾仁蒸蛋就做好了 , 它的口感非常好!用来给宝宝做辅食再合适不过了 , 你们都学会了吗?