娃哈哈奶茶店持续亏损，责任到底在谁？( 四 )

最重要的是，娃哈哈的预期消费人群定位是年轻人，年轻人的口味变化快，注重包装、服务等。而娃哈哈奶茶推陈出新的速度较为迟缓，加盟商每每向公司反映，都会被告知“在研发中” 。
不仅如此，从娃哈哈奶茶菜单来看，其大多数产品以瓶装娃哈哈饮料为基底，主打产品是AD钙奶系列，口味无法给消费者带来多大新意，其它产品诸如芋泥、奥利奥、芝士、波波等均是已被市场验证过的产品，和喜茶、一点点等品牌相比，产品特色上也没有明显优势。
“消费者复购率非常低，来购买的人也多是80/90后。”杨女士说道，娃哈哈是80/90后的回忆，但这张感情牌对当代新式奶茶的消费主流——Z世代群体来说，效果微乎其微。
多位加盟商表示，当初加盟时看中的一是新开的几家店铺非常火爆，二是娃哈哈“十几年老品牌”响当当的称号，从小就喝到大的牌子很值得信赖，“万万没想到，自己辛苦多年赚的血汗钱却栽在了国民老品牌上。”
04 加盟商VS品牌方其实不只是娃哈哈，很多转型新式茶饮行业的老品牌，都迷失在“扩张加盟店”上。
几个月前，王老吉推出的“1828王老吉现泡凉茶”也遭到了加盟商集体维权。从2021年起，王老吉就开始大规模扩张，并表示未来3-5年将门店规模扩展到3000-5000家。但据多家媒体公开报道，在大肆招商之后，王老吉品牌方不指导、不运营，加盟商也持续亏损等，最后进一步发酵成维权风波。
加盟的本质，是品牌方与加盟商之间的资源合作——品牌方授权自己的品牌，输出成熟的运营方法论，提供供应链和系统支持；而加盟商享受品牌红利，利用自己在区域的社会资源和商业资源，双方共同合作，更快地把生意做大做强。
相较于直营模式，加盟模式很大程度上是为了求“快”——这已经被很多餐饮行业的品牌验证过了。以蜜雪冰城为例，2010年，公司开启“直营+加盟”的市场模式，门店数量迅速扩张，到现在全国已超过2万家。
但不少品牌因为求“快”而陷入“不切实际”的误区，更何况开好连锁加盟线下店，本身就是零售业中十分困难的事情。
品牌加盟要求的，不仅仅是这个品牌有没有知名度，更在于开放加盟前有没有形成能抗能打的供应链、强大的产品研发体系，以及标准化管理与规范化经营模式等。加盟过程中，从前期加盟、选址、装修，到后期运营、供应链、外卖、营销，每个环节的指导都是品牌方不可缺少的。
几乎所有连锁加盟店超过一万家门店的企业，最开始也是因为跑通了单店经营模型，从而复制出来一万份的。
反观娃哈哈奶茶，在快节奏圈钱的网红奶茶泛滥成灾的风气下，娃哈哈似乎有些沉不住气。从准备奶茶业务到第一家连锁店开业，只有不到一年的时间，娃哈哈中间有没有通过一家直营店去跑通一个完善的经营模式，要打个问号。
现在市面上的奶茶公司扩张无非两种方式——直营和加盟。这两种模式盈利方式各有不同。直营模式下，公司的收入依靠的是门店收入，也就是说卖出去的奶茶越多，公司收入越高，而加盟模式下，收入主要依靠加盟商提供的加盟费、管理费及物料差价等。
而娃哈哈加盟商与品牌方之间利益的冲突点，正在于此。
对于品牌方娃哈哈而言，奶茶店的销量和利润与品牌方并无直接关系，娃哈哈从加盟商这边拿到的首先就是加盟费，接下来就是物料费、设备、门店装修，再加上中间可以赚到的一点差价，这些大头收益从签合同那一刻就基本固定下来了。
据李先生描述，娃哈哈奶茶加盟要求银行卡里必须要凑满60万做资产证明，然后先交25万，其中包括13万的加盟费，还有设备费、运营管理费等。另外就是装修费15万，物料费8万等，“前前后后花了不少钱” 。