“北上广硬拼，不如小县城掘金”( 三 )

恰如高线城市人消费前容易被种草，小城人就餐前会查看热榜。餐饮人不仅要关注口味，提升卫生水平、服务态度，更要擅长互联网运营。在我看来，勤奋才是小城餐饮最大的机会。
有人痴迷大城市的高薪资、高物质条件，也有人觉得在小城过得更好，就我自身来说，在北京和老家的生活其实差不多。只不过，在北京只能租房，房租是最大的支出，在老家能拥有自己的房子，生活更自在，还完房贷，我还有剩余的资金用来旅游和聚会。
大城市都是逐梦的人，但不代表返回小城就放弃奋斗了，我现在主业是上班，副业是开店，仍然在为生活努力。
北京打工，还不如在家做快餐赚得多山东高唐县 | 刘宗山 34岁快餐店老板
我从未想过在北京定居，因为早已在小城安置家庭，但还是遇到了无法调和的矛盾：不能照顾年迈的父母、管教孩子的问题，不得不回去。
老家人总觉得在北京工作，高薪又光鲜，殊不知事情并没有那么简单。一开始，我在北京工地做装卸工，工作时间和薪资不固定，按照搬运的吨位计算费用，一吨才11元钱。运气好的话，装卸需求量大，加上舍得卖力，我一天能能赚200-300元钱，这也是以超负荷的体力换来的，晚上总是腰酸背痛。
转做家电售后服务工作后，情况变好，月薪资大概八九千元，最多有一万元。但公司不提供食宿，为了省钱，我租住在村子里，条件一般，房租九百元。在外工作赚的不如想象中多，还要抛家舍业，综合考虑，我决定回家。
现在我开了一家快餐店，既守在他们身边尽孝尽责，也能养家糊口。
快餐店店附近靠着国道，来往的货车较多，赶路的司机比较多，另外附近还有学校，以及食品厂、汽车厂、纺纱厂等六七家工厂，客流量大，仅早上就可以卖出三四百个包子，一个月纯利润有上万元，这比在北京好多了。
虽然高唐是小县城，物价和消费水平并不低。
当地的房价最低在5500元/平米，高一点的在7000元/平米左右。
就餐饮来说，老家的火锅有百元价位的，也有六七十元的，一些虾火锅、烤肉自助、烤鱼、茶饮等品类的知名餐饮品牌也入驻县城了。
商场门口的茶饮店，一杯水果现制茶就15-18元。
这两年，县城又开出了2-3家大型商场，每逢节假日，商场外交通拥挤，商场里挨三顶五。我还发现，商场入口处，一家火锅巨无霸企业的地推人员已经开始行动了。
老话说民以食为天，不论什么时候，都不会在吃食上委屈自己。尤其今年，县城餐饮店明显增多，距离一家商场几百米的步行街，迅速蹿出近十家小店，位置紧挨着。一是商场增多，带动周边餐饮消费，另外在县城做餐饮成本小，不少人期待抓住“以小博大”的机会。
我也是如此。处在上有老、下有小的年纪，不敢轻易地拿出一大笔资金冒险，所以在挑选项目时比较谨慎，主要考虑两点：投资少、受众广泛。
快餐店不需要在装修、设施等方面投资过大，便由其起步，前期共投入五六万元，对我来说负担相对较小。
县城以面食为主，当地人偏爱包子、烧饼、油条等。门店位置靠近工厂，早上用餐时间比较紧张的工人居多，所以我就以早餐为支点，以必不可少的包子、粥品撬动客流量。一两年内，我计划逐渐增添新项目，比如炒菜、火锅等，争取早日做出成绩。当然在这一演变过程中，也要不断测试消费者的接受度，不能自娱自乐。
个人觉得，做餐饮，选对品类就成功了一半，即迎合当地喜好，比如说我们县城的饮食习惯，早餐喝豆腐脑，搭配烧饼、茶叶蛋；或者包子配粥，豆浆配油条，好吃又不贵，如果你非要卖拉面、馄饨，销量势必出现问题。