“北上广硬拼，不如小县城掘金”( 四 )

饼、馒头、包子、面条、炒菜等的普适性、消费频次都更高，做餐品时要遵循当地的消费规律。
其实，老家不光消费升级，进行一次餐饮消费也更加便捷。如今外卖平台已经推广至县城，不少商家也已入驻，上线外卖可以扩大餐饮店的辐射范围，增加营收。我觉得这是一个好兆头，说明外面先进的商业模式正在渗透进来，对于地理位置不占优势的、以及不起眼的商家来说，是曝光机会。
不过这是一个缓慢推进的过程，首先外卖辐射范围有限，只能在城区内配送。县城下属的农村众多，最远的距离城区将近50、60公里，配送距离远，餐品送达口感不佳，最重要的是配送费太高。即便消费者愿意为之付费，快递员都不愿意接单。
其次当地人也需要一个了解、接受的时间。当地人的消费习惯是到店用餐，或者自己做饭，年轻人更对它的接受度更高一些。即便外卖平台的入驻商家增多，但也只是试验阶段，仍以实体店为主。而且很多店只是挂上一个店铺牌子而已，无法在线接单，需要由商家留下的联系方式链接到微信，进而下单。
总的来说，我认为小城建设得越来越好，大城市拥有的，小城也在慢慢配备。我们当地正积极招商引资，吸引很多南方企业来建厂，未来小城的消费需求肯定越来越多，餐饮就是一个重要领域。
低线城市对小酒馆的疯狂超乎想象呼和浩特 | 柴赫伦 28岁小酒馆老板
我是今年回内蒙古巴彦淖尔的，离开北京，纯粹是因为无法在此定居。
已经到了成家立业的时候，父母也经常催婚，但是我一年中大概有10个月左右的时间在南方出差，根本没有时间交朋友。即便在北京解决单身问题，我也无法跨越买房的障碍。内蒙古首府呼和浩特市区房价大都在1.2万元/平米，最高不超过2万元/平米，而且这两年房价一直在降，但2万元/平米只是踏入北京的基准线，我觉得在北京留下的可能性太小了。
如果不尽早回去，两三年后我就到三十而立的时候，届时既没有定居北京，回家也错过了最好的结婚年纪，现在回家开展事业，能提早稳定下来。另外，父母是促使我离开的另一个重要因素。参加工作以后，通常只有过年才能回一趟家，陪伴他们的时间太少。呼和浩特离老家近，开车4个小时，又是内蒙的政治、经济中心，发展空间大，以后打算在这定居。
在老家，靠开小酒馆，我过上了“有钱有闲”的生活。
小酒馆开在年轻人聚集的商圈公寓里，上下两层，170多平米，接待的都是18-28岁的年轻人，以大学生和上班族为主。其中男性消费者更多。这决定了酒水不会是只有微醺感的低浓度酒，我家主要售卖啤酒和洋酒。消费者特征和酒水性质就决定了酒馆的客单价不会低。拿我家来说，虽然人均消费偏低，但也在80-135元左右。内蒙古的平均薪资只有3-4千元，参考当地的房价和物价水平来说，不算高，但是丝毫没有对当地人的酒水消费热情造成影响。
晚上6点以后客人陆续进店，尤其到9点左右，客流量激增，不少人会喝到凌晨两三点钟。
小酒馆最火的时候，单我家所在的那片区域，就有近200家。
虽然我家规模不算大，但每个月的流水有3-4万元，纯利润基本在70%，即便做活动时，也有60% 。
小酒馆不像其他餐饮店，不会从早忙到晚，主要集中在晚间至凌晨，而且客人酒水自取，所以我现在完全放松了工作和生活脚步。
小酒馆能有“悠哉游哉”的经营生态，是因为它与当地的适配性更高。
首先，这种适配性与内蒙古人的喝酒基因有关。内蒙古人天生爱酒，对喝酒这件事认可度很高，从当地的酒水类消费量就能看出到底有多热爱。