一块月饼的“内卷”之旅( 三 )

而且，对于健康月饼，近年来市场需求明显上涨。有数据显示，超过四成25岁及以下消费者偏好低糖低脂的健康食材成为月饼产品的新标配，越来越多的消费者购买“代糖月饼” 。
如何让月饼更加健康，让更多的人能够无负担地食用月饼，做大整个蛋糕，是一众厂商接下来要解决的问题。
为此，不少商家推出主打低脂肪、低热量、高蛋白等健康概念的减脂、降糖月饼。
此外，还有植物肉月饼、鲜果月饼、低糖月饼等也备受关注。
不过，制作“代糖”月饼一定要注意代糖的用量和提醒，此外，还有一些商家过度夸大养生月饼的旗号。
比如有用绿茶做馅，称清热败火；用橄榄油制饼皮，称不含胆固醇等，还有在原料上下功夫，加入燕窝、鲍鱼、鱼翅等具有保健功效的昂贵食材。
这些声称具有保健功效的月饼，真的如宣传说的那样养生吗？
专家指出，不管是绿茶、燕窝还是鲍鱼，这些添加成分在月饼里其实都只是一个辅料，占很小的一部分。由于含量有限，因此保健效果也是十分“有限”的，不能依靠这类月饼来保健。

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而且、保健成分很难抵消月饼这种高脂、高糖、高热量食品对人的不良影响，所以还是不宜多吃。另外，市面上打着无糖旗号的月饼，并不是真的无糖，而是没有额外添加蔗糖这类的糖类，大多用代糖取代。
但部分无糖月饼中可能含有葡萄糖浆、麦芽糖浆等，甚至升高血糖的速度比蔗糖还要快，不适合糖尿病患者食用。
有行业人士指出，按照我国对包装食品标签中的要求，含糖量≤0.5g/100g才能称得上是真正的“无糖”，实际上能达到这个要求的月饼基本没有，而且无糖月饼还含有大量油脂。
总之，目前市场上还没有绝对意义上的健康月饼，最好的方法还是尽量选择低糖低脂的月饼，口味有一定保障，然后从食用量上控制。
月饼虽好吃，可不要贪嘴哦。
参考资料：
《这届的月饼，从里到外的卷》，品途商业评论；
《今年新增月饼企业620家，销售规模达218亿元，三方会战分食市场》，财经无忌