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我知道怎么吃山药蛋，也不知道怎么做成好吃的 。其实山药鸡蛋的吃法有很多种 。今天推荐两种非常受欢迎的山药蛋吃法，第一种是山药蛋丝，第二种是山药炖牛腩 。
首先，画山药蛋
原料:山药鸡蛋、桂花盐水、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 。
练习:
1.山药鸡蛋刮皮；将冰糖压成面条；在排骨上涂一点油 。
2.将勺子装满油，加热到五成热 。加入山药蛋至金黄酥脆，倒入漏勺 。勺子里留一点油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花煮糖 。
3.当糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微变浅红色时，立即将炒好的山药蛋倒入勺子中搅拌 。将山药用糖汁均匀包裹，倒入油碟中，快速上桌 。加入一小碗凉开水 。
二、山药炖牛腩
配料:山药鸡蛋和牛腩 。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁椒 。
练习:
1.山药鸡蛋洗净去皮，牛蒡切成小块，放入水中焯一下，去除浮沫 。
2.锅里放油，先把八角炒香，再把葱段和姜片炒香，加入料酒和水，放入牛腩炒香，放入高压锅里煮20分钟，取出 。
3.锅里放油，倒入牛腩，再放入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂 。
三、山药蛋的功效和作用
1、健脾胃，助消化 。
药蛋含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能 。是药食两用之品，能补脾胃 。无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃 。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等疾病 。
2.滋肾益精
药蛋含有多种营养成分，可以强身健体，补肾益精 。女性肾虚、遗精、带下、尿频等任何症状均可服用 。
3、益肺止咳
药蛋含有皂角苷和粘液，能润滑润泽，故益肺气，养肺阴，治肺虚，久则痰多，久咳不止 。
4.降低血糖
药用鸡蛋含有粘液蛋白，能降低血糖，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好食疗 。
5、延年益寿
【山药蛋的食用方法 山药蛋怎么吃？这三种吃法非常好】药蛋含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，达到益心安神、延年益寿的功效 。

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