木薯和红薯有什么区别？

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大家对地瓜一定很熟悉，地瓜也叫红薯。有些地方的人叫它红薯。通常很多地方都有烤红薯卖。相比之下，很多人不知道木薯是什么，有些人甚至搞混了。其实木薯也是一种营养价值非常高的食物，比如富含淀粉。但是，红薯和木薯完全不同。有以下区别。
木薯和红薯有什么区别？
木薯是一种多年生亚灌木，也被称为甘薯和红薯。是世界三大土豆(马铃薯、红薯、木薯)之一。
木薯起源于热带美洲，已有约4000年的栽培历史。19世纪20年代在中国引种栽培，分布于淮河、秦岭和长江流域南部。广东和广西的种植面积最大，其次是福建和台湾省，云南、贵州、四川、湖南、江西等省也有少量种植。
木薯可分为甜的和苦的品种。在中国主要用作饲料和淀粉提取。木薯淀粉可用于制造酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱油、塑料纤维、塑料薄膜、树脂、油漆、粘合剂等化工产品。木薯粉作为一种饲料，可以替代所有的谷物配料，与豆粕同为一种高能饲料配料。
块根的干物质含量为30-40%，鲜马铃薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C300毫克/100克左右。它还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。
木薯植株的各个部位都含有氢氰酸，其中叶约占全株的2.1%，茎约占36%，根约占61% 。皮层中块根含量最高，是肉质部分的15-100倍。木薯的根和叶作为食物和饲料时，要注意去毒，即用水浸泡、切片干燥、去皮蒸煮、研磨制成淀粉等。一般干燥可以除去75%的氢氰酸，但加工后淀粉含量很少。甜的品种去皮、蒸熟或切片后可以放心使用，苦的品种脱毒后可以食用和饲喂，但主要用于加工淀粉。
红薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜。因地域不同，人们称之为山东地瓜、四川地瓜、北京地瓜、福建地瓜。它的故乡是南美洲，16世纪末传入中国。如今除了青藏高原，国大南北都有它的踪迹。甘薯品种繁多，有纺锤形、圆柱形、椭圆形和球形。皮肤白、黄、黄、红、紫。肉色有黄色、杏黄色、紫红色。
【木薯和红薯有什么区别？】红薯营养丰富，是中国人喜欢的一种天然的药食两用滋补食品。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635大卡的热能，含蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还有维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸等。维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。它们是两种完全不同的植物。木薯是一种常绿灌木。其肉质根含淀粉，生吃有毒，可做饲料或淀粉。