炸酱面的做法和材料 ?炸酱面的做法与配料都是什么？

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渣江面是当地的一种面食小吃。它是以炸酱为主要材料制成的。渣江面风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做出一份好吃的炸酱面呢？今天我们就来详细讲解一下炸酱面的具体做法和注意事项。
渣江面的做法
原材料:
或者手工面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱花、姜末、白糖、黄酱、香油。
流程:
1.把肉切成豆丁。
2.将肉放入油中加热，变色后放入葱姜，翻炒出香味，将酱汁放入锅中。锅里最好放点温水，但只加水一次。
3.用小火慢慢翻炒。有香味的时候放点白糖。待酱汁变红变黑，放入葱花，加入香油和料酒。翻炒均匀后立即出锅。
4.酱炒好后，与配菜、面条拌匀。
炸酱
步骤:
1.将鸡蛋打匀，加入淀粉(鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉)和少许料酒(去掉1茶匙鸡蛋味)和盐。油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以炒，每个鸡蛋受热均匀。放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，盛出待用。
2.油锅里少放一点油。油热后，中火翻炒肉丁。猪油出来后，加一点料酒去腥，加点酱油，然后上肉丁。
3.把炒肉的猪油留在锅里，把黄酱和面酱在碗里混合均匀，用中火翻炒，使酱香。
4.酱汁是香的，然后倒入肉丁或鸡蛋，姜末(切特罚款)，转小火，慢炖。酱汁和肉丁融合的很好，很好吃。不需要加盐和糖。酱料有自己的咸甜口味，咕嘟咕嘟10分钟也找不到多少。你必须看着它，而不是搅动它。如果感觉干燥，就少加水。
5.这时候就可以准备菜码了。买个洗碗擦就好了，我也剪不出特细的碎片。黄瓜、萝卜切丝后，用冷水浸泡，然后沥干水分，这样切好的菜丝又脆又脆。可以加点洋派的生菜丝，包菜丝。
6.将豆芽、扁豆(切丝)、大豆和四季豆浸泡在冷水中。
7.酱汁做好了，看干汁，离火，放入葱花。早点加葱花，就糊了。用剩下的温度煮葱花。
【炸酱面的做法和材料 ?炸酱面的做法与配料都是什么？】以上就是今天给大家介绍的关于炸酱面的详细做法和注意事项，一定会给你带来启发和收获。根据上面的做法，你还可以推导出其他口味的渣江面做法，适合早中晚吃。想必在家给家人朋友做一份扎江面也是一件幸福的事吧。