瓦罐快餐店瓦罐快餐做法

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瓦罐快餐是一种特色食品，流行于南方。因为它的做法比较特殊，需要用大瓦罐来煮，很多人会出于好奇想尝试一下。用瓦罐煲出来的汤很好吃。这是因为瓦罐锅可以聚热，所以汤的味道更浓。瓦罐被称为快餐，因为它简单方便，而且味道非常好吃。下面教你瓦罐快餐。
“瓦罐快餐”是南方流行的一种风味菜肴。它采用特制的大瓦罐锅，锅底可以烧制，锅内有铁架。厨师将盛汤的小瓦罐一层一层码入锅内的铁架中，然后点燃木炭，利用炭火产生的高温煨炖瓦罐中的汤。
制作“瓦罐快餐”的大陶罐高约米，由粗陶制成。锅底有一个圆形铁缸，里面可以装木炭生火。缸内有三层铁架，可装30多只小缸。缸的顶部有一个铁盖，可以随时打开。木炭添加和瓦罐排放都是由一个铁夹从顶部进行的。用来盛汤的小瓦罐，高约18cm，直径约20cm 。它有一个小把手，可以用手拿着，端上桌。此外，小锅上还有一个小盖，上面有一个小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需要将各种原料清洗干净，放入小瓦罐中，然后加入调料。最好用纯净水和清水混合，盖上盖子，将瓦罐放入瓦罐内的铁架中，点燃木炭，煨汤8~12小时，取出即可。
制作“瓦罐煨汤”的材料种类繁多。鸡鸭、牛肉、猪肉、海鲜、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜都可以用来做“瓦罐快餐” 。制作“瓦罐快餐”要注意以下几点:
一般只有清水或纯净水掺入瓦罐中，挂制的鲜汤是不能用的。其目的是保证各种不同口味的煨汤原汁原味。
在盖上瓦罐之前，需要用一张铝箔把瓦罐的口封住，然后盖上盖子，确保瓦罐密封良好。
【瓦罐快餐店瓦罐快餐做法】煨制时间要根据不同原料的不同性质来确定。一般原料要炖8小时，质地较老的原料，如牛肉、土鸡、老鸭等，要炖10~12小时。

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