红烧羊肉的做法及配料红烧羊肉的做法最正宗的做法

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红焖羊肉没有想象中那么复杂。需要注意的是，在羊肉清洗方面，很多人都是直接把羊肉和其他食材一起煮，这样自然会让味道变得非常不好，因为羊肉的臭味非常大。如果是为了彻底去除臭味，必须要煮一段时间，还要用很多调料一起腌制半个小时。
练习1
食物准备
500克羊肋排。材料:胡萝卜20克，青蒜50克。调味；大豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，糖2克，姜片葱段20克，八角4个。
生产步骤
1.羊肉肋肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.放入锅中，加入适量清水，加入少许姜片和葱、白酒，烧开，焯1分钟左右，捞出用清水洗净。
3.胡萝卜洗净切片。
4.炒锅置火上，舀入豆油，烧热，姜片与葱翻炒入味。
5.将羊肉煨5分钟，加入萝卜和酱油，翻炒至红色。
练习2
食物准备
材料:羊肉500克，白萝卜50克，葱1根，姜1小块，胡椒粉2茶匙，大料适量，桂皮适量。
调料:酱油1汤匙，羊肉汤2500克，料酒4茶匙，精盐1茶匙。
生产步骤
1.羊肉洗净，去血水，切块，用开水冲掉，捞出洗净。
2.萝卜洗净，切成大块。
3.葱、姜洗净，切段，拍松。
4.将羊肉汤放入锅中烧开，再放入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，煮至肉烂。
需要注意的事项
做这道菜时，最好选择肥瘦相间的羊肉，或者用可用的羊肫制作。
练习三
食物准备
熟羊肉里脊:300克、冬笋净:15克、水发金百合:15克、精盐:4克、味精:5克、九韶:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克(约
生产步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块，放入20克湿淀粉、鸡蛋和酱油的糊状物中..10g拌匀。冬笋切片备用。
2.将炒锅放在大火上，加入花生油。七成热时，将羊肉切块，煎成柿黄，捞出滗油。
3.在煎锅里留一点油。先放入葱、姜丝，再放入羊肉片、黑木耳、冬笋、金百合、精盐、味精、九韶、酱油..5g和羊肉汤。汤浓缩后，加入湿淀粉..5g，翻匀装盘。
需要注意的事项
1.将羊肉煮至软烂，糊化后不宜久煮，以免脱糊。
【红烧羊肉的做法及配料红烧羊肉的做法最正宗的做法】2.如果用生肉红烧，就失去了河南菜的正宗风味。

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