油鱼与银鳕鱼的区别油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？

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鳕鱼价值高，肉质细嫩，可做汤等。然而，随着人们对鳕鱼需求量的增加，越来越多的假鳕鱼出现在市场上，其中以油鱼冒充鳕鱼的现象最为普遍。所以在挑选的时候要注意两种鱼的区别。那么，油性鱼和鳕鱼有什么区别呢？
市场上的鳕鱼是去头切块出售的。普通人很难从银鳕鱼中分辨出真假，但可以从价格、鳞片、肉质等方面进行区分。真正的银鳕鱼看起来很嫩，身体上有小鳞片和小银点。每斤价格至少六七十元。比这个价格低的不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼一样生蘸辣根。而水鳕鱼肉质疏松，水分多，口感差，鳞大而硬，价格低。
1.看肉和皮的颜色
鳕鱼段的鱼皮呈白色或灰色，颜色较浅，肉质细腻；鱼皮呈灰黑色，颜色较深，呈网格状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，油鱼仔细检查会发黄。
看秤
银鳕鱼鳞片小，银点小，肉色浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。为了体现真鳕鱼的这种“高贵”特征，店家一般不会剥鱼鳞。而油鱼的鳞片不具备这种特性。
用手触摸
【油鱼与银鳕鱼的区别油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？】冷冻的时候很难分辨出两者的区别，但是解冻之后，真正的鳕鱼会感觉很滑。解冻后摸鱼的皮肤，银鳕鱼很光滑，摸起来像粘膜，而油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼是不去鳞出售的。

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