辣椒咋泡好吃小辣椒怎么泡好吃？

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经常炒菜做饭的人都知道，现在的辣椒种类很多，包括小辣椒，主要分布在热带和亚热带地区。比如福建很多地区就有这种辣椒。这种辣椒最大的特点就是个头小，但是吃起来很辣。小辣椒的吃法有很多种，最受欢迎的是腌制辣椒。具体制作方法如下。
如何让辣椒变得好吃？
1花椒采摘后洗净，摊开阴干自然晾干(也可以用电风扇加速)，然后去蒂(否则泡椒会有苦味) 。
2将玻璃罐洗净晾干或晾干，放入约8分满的辣椒，放盐至约9分满，倒入米酒至辣椒满满整罐。
放在阴凉的地方或者冰箱底部，大概60~90天就可以吃了。一旦打开坛子，真的很香，而且腌制的时间越长，香气会越浓。
4当你要吃饭或使用时，记得使用干燥的筷子或器皿，不要用水接触器皿，这样至少可以保存24个月。
材料:泡菜坛水、泡菜盐、清水河盐比例约为1kg水配60-80g盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒和适量泡菜椒:
1.在干净无油的锅中加入清水和盐作为泡菜水，加热溶解盐，然后冷却。2.将冷却后的卤水倒入泡菜坛，水量以泡菜坛的2/3为宜。3.加入适量八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4.加入洗净晾干的鲜辣椒(一定要晾干，最好是一天，以降低水分含量) 。辣椒可以是成都产的“二井条”红辣椒，也可以是灯笼椒。可以稍微切掉一部分辣椒的梗，方便品尝。一定要把所有的辣椒都浸在盐水里。咸菜最好用咸菜缸装。5.将泡菜坛盖好，在水槽中加入适量的水，放在阴凉通风处。水槽里的水保持干燥，泡椒7-10天就好了。
制作小技巧(非常重要，一定要看):
1.泡椒可以放在泡菜坛里慢慢用，越泡越香。
2.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。
3.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
4.泡椒一定不能用生姜浸泡，否则辣椒会变软空心。
5.制作泡菜时，一定要选择泡菜盐(即不含碘的盐)，有利于发酵。买不到泡菜盐的地方，可以用大粒粗盐代替。
6.除了咸菜坛子，还可以用密封的容器来做咸菜，但是一定要保证密封。
7.辣椒、蔬菜等。制作泡菜的人必须将泡菜晒干，然后放进泡菜坛子里。
【辣椒咋泡好吃小辣椒怎么泡好吃？】8.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜。但是，千万不要把韭菜放在泡菜水里泡很久。韭菜要分开做。泡椒能做什么？在川菜中，常用泡菜、泡椒或泡姜。泡椒也是鱼香菜肴的重要调料，如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋片、炒鸡、米粒鸡、芹菜炒鸡杂等。点击菜名看具体做法。

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