文章插图
经常炒菜做饭的人都知道,现在的辣椒种类很多,包括小辣椒,主要分布在热带和亚热带地区 。比如福建很多地区就有这种辣椒 。这种辣椒最大的特点就是个头小,但是吃起来很辣 。小辣椒的吃法有很多种,最受欢迎的是腌制辣椒 。具体制作方法如下 。
如何让辣椒变得好吃?
1花椒采摘后洗净,摊开阴干自然晾干(也可以用电风扇加速),然后去蒂(否则泡椒会有苦味) 。
2将玻璃罐洗净晾干或晾干,放入约8分满的辣椒,放盐至约9分满,倒入米酒至辣椒满满整罐 。
放在阴凉的地方或者冰箱底部,大概60~90天就可以吃了 。一旦打开坛子,真的很香,而且腌制的时间越长,香气会越浓 。
4当你要吃饭或使用时,记得使用干燥的筷子或器皿,不要用水接触器皿,这样至少可以保存24个月 。
材料:泡菜坛水、泡菜盐、清水河盐比例约为1kg水配60-80g盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒和适量泡菜椒:
1.在干净无油的锅中加入清水和盐作为泡菜水,加热溶解盐,然后冷却 。2.将冷却后的卤水倒入泡菜坛,水量以泡菜坛的2/3为宜 。3.加入适量八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒 。4.加入洗净晾干的鲜辣椒(一定要晾干,最好是一天,以降低水分含量) 。辣椒可以是成都产的“二井条”红辣椒,也可以是灯笼椒 。可以稍微切掉一部分辣椒的梗,方便品尝 。一定要把所有的辣椒都浸在盐水里 。咸菜最好用咸菜缸装 。5.将泡菜坛盖好,在水槽中加入适量的水,放在阴凉通风处 。水槽里的水保持干燥,泡椒7-10天就好了 。
制作小技巧(非常重要,一定要看):
1.泡椒可以放在泡菜坛里慢慢用,越泡越香 。
2.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油,否则咸菜水会“开花”,也就是在咸菜水上会长出白色的霉点 。遇到“生花”时,要用干净的器具去除霉点,加入适量的咸菜盐和白酒,将咸菜坛子移至阴凉通风处,每天开盖10分钟 。2-3天后可以好转 。如果咸菜烂了,软了,臭了,就是变质了,不能吃,必须倒掉 。
3.如果泡菜味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒 。
4.泡椒一定不能用生姜浸泡,否则辣椒会变软空心 。
5.制作泡菜时,一定要选择泡菜盐(即不含碘的盐),有利于发酵 。买不到泡菜盐的地方,可以用大粒粗盐代替 。
6.除了咸菜坛子,还可以用密封的容器来做咸菜,但是一定要保证密封 。
7.辣椒、蔬菜等 。制作泡菜的人必须将泡菜晒干,然后放进泡菜坛子里 。
【辣椒咋泡好吃 小辣椒怎么泡好吃?】8.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜 。但是,千万不要把韭菜放在泡菜水里泡很久 。韭菜要分开做 。泡椒能做什么?在川菜中,常用泡菜、泡椒或泡姜 。泡椒也是鱼香菜肴的重要调料,如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋片、炒鸡、米粒鸡、芹菜炒鸡杂等 。点击菜名看具体做法 。
- 麻辣香锅一般都有什么菜好吃 麻辣香锅都有啥菜
- 苹果怎么煮好吃又减肥 煮苹果减肥的正确方法
- 玉米要煮多少分钟才好吃 玉米煮几分钟最好吃
- 如何泡酸菜的做法 怎样泡制酸菜好吃?
- 草菇炒什么肉好吃 草菇炒肉的做法有哪些?
- 各种淡水鱼的做法 最好吃的淡水鱼的做法
- 麻油公鸡汤怎么做好吃 三款经典的麻油鸡汤做法
- 天津素什锦怎么做好吃 老天津素什锦做法
- 猪手怎么做才能好吃 猪手怎么做好吃?正确方法是这样的!
- 板栗怎么炒好吃又香冷了还不变色 板栗怎么炒好吃又香