怎么用小麦粉做馒头如何用小麦粉做馒头

文章插图
小麦粉可以用来做馒头。一般用的小麦粉是中筋粉，而做馒头需要的材料是小麦粉、泡打粉、温水。将面粉和泡打粉按照250:1的比例混合均匀，然后用温水和面，揉成面团，放置1小时，切成小面团，放入蒸笼蒸20分钟左右。
主料:面粉500克，温水(25-35℃)250克，酵母粉2-3克。
练习步骤
1.:融化的酵母。用125克温水融化酵母粉。
2.:开始喂食，将面粉倒入盆中，中间挖一个洞！将融化的酵母粉加水倒入面条中，然后倒入剩下的水！如果面粉干了，面团很难揉，可以适当加几十克水！如果你有面包机，那么把面粉倒进面包机。其他都一样！
3.:开始用手搅拌面粉和水，然后将所有原料揉成均匀光滑的面团。揉捏时要注意几个动作。1:拿起面团擦盆，把盆上的干面粉或小面团疙瘩粘干净！2.握紧拳头往下压，这样手背表面就能粘干净了。3.用手掌把面团往下压，这样手掌上的表面就可以粘干净了！:4:最后反复揉压，直到面团光滑！重复这些动作几次，你就能揉出传说中的“三净”面团:脸干净、手干净、盆干净！
4.:面团发酵。发酵时将面团盖好，防止发酵时面皮干燥变硬！发酵和温度有很大关系。只要能在零上常温下发酵，温度太低就会很慢。一般夏天常温发酵2小时即可，冬天要2小时甚至更长。不过可以把盆放在相对温暖的地方，有暖气或者空调。只要温度能达到20度以上，发酵2小时左右即可！
检查面团是否发酵良好有两个标准:1 。成交量大概翻了一倍。
5.:揉搓排气。面板上撒点干面粉，手上沾点干面粉。然后把面团从盆里拿出来放在面板上，这样就不会粘在面板和手上了！
6.然后用力揉面团，揉到面团要粘在面板上，再撒一层薄薄的干面粉。这样反复揉，反复撒一层薄薄的干面粉，反复几次。这时候再用力一点，揉一会儿，馒头会更结实更好吃。
7.那什么时候揉面好呢？如果用刀切面团，切面上看不到明显的蜂窝。如果里面有明显的蜂窝，就急着蒸馒头了。蒸出来的馒头不仅味道不好，而且还有一层皱巴巴的难看的皮！馒头张着嘴也可能裂开！
8.馒头面团揉好后，用手将面团揉成手腕粗细的长条。
9.然后用刀均匀切开。切割时，掌握三个字的要领:快、准、韧！这样才能剪出来的包子形状统一美观！
10.切好后，要迅速把每个馒头面团分开。如果不分开，相邻的两个馒头很快就会粘在一起！
11.如果要做圆馒头，那就继续把切好的面团搓成圆球，然后找最光滑的一面放在上面。把面团放在案板上，用手来回搓，直到四周都是圆的，底部小一点，上面大一点的馒头！无论是切还是揉，馒头底部都要沾一些干面粉放在面板或其他容器上，避免粘在面板上！用东西盖住，不然皮肤会变硬。
12.醒醒，放松馒头。不能马上蒸！让馒头在室温下静置一会儿，让面团松弛！醒来的时候记得找东西把馒头盖起来，防止皮肤变硬！不醒的话，被加热后很可能会被烫死！还可能会使皮肤变硬，内部膨胀导致馒头开裂！一般室温下需要15-20分钟才能醒！这个时候可以烧水了！然后用刷子在蒸笼上刷一层油，或者把笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸好后不会粘在蒸笼上。
13.蒸馒头。把弄好的馒头一个个放在蒸笼抽屉上。放置馒头时，每个馒头之间要留出一半的距离，因为馒头在蒸的过程中会膨胀。如果不留足够的空隙，每个馒头就会互相粘在一起！不要在开水里蒸，会突然受热，容易被烧死！冷水也行！首先小火蒸5分钟，然后大火蒸。

怎么用小麦粉做馒头 如何用小麦粉做馒头

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