松仁小肚的做法和配料松仁小肚的做法

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通便的做法
松仁牛肚很多地方的人都不知道，也没吃过，更别说松仁牛肚的做法了，更不知道，主要是地理原因。对于大家来说，对松子的了解恐怕只有一点，就是这种食物是用松子做的。他们不知道别的，包括别的材料。
其实事实上，松子小肚子是黑龙江特有的传统美食，所以其他地区的人普遍不知道也是可以理解的。但是随着社会的发展，美食的交流，相信用不了多久大家都会知道了。所以，我们现在就来说说松子有小肚子的做法。
松仁小肚是黑龙江哈尔滨正阳楼汉族传统名菜，属于风味产品。红色香味，口感清爽，易于咀嚼。
配料:猪肉、绿豆温淀粉、松子、香油、大葱、鲜姜、味精、盐、胡椒面。
制作方法1
【松仁小肚的做法和配料松仁小肚的做法】1.原料整理:用的是二级猪肉和小猪肚(膀胱) 。脂肪和瘦肉的比例是瘦肉85% ，肥肉15% 。将精选的无筋、无软脂、无肘的肥瘦肉切成4-5厘米长、3-4厘米宽、2-2.5厘米厚的小薄片。
2.馅料:将肉片、淀粉及所有辅料放入拌馅罐中，加入适量水溶解搅拌均匀，搅拌至馅料粘稠。
3.馅料:将肚子洗净，沥干水分，填入七八成肉馅，用竹针缝住肚口，每隔3 ~ 5次用手搅拌一次馅料，避免肉馅沉淀。
4.熟:放入锅中前用手将小肚子揉匀，防止沉淀。用水把肚子洗干净，灌上汤。锅里盐的浓度是8 ~ 10度的博美。水开后放入锅中，水温保持在85℃左右。将针放入锅中，每隔半小时左右放气一次，排出肚子里的油水。并经常翻动，避免生熟不均。锅内的浮沫可以随时清除。煮2小时以上。
5.熏制:熏制锅或熏制锅里的糖和锯末的比例是三比一。也就是3公斤糖和1公斤锯末。将煮好的牛肚放入熏屉内，间隔3 ~ 4cm ，便于熏透均匀。熏制6-7分钟，然后从烤箱中取出，冷风干燥后取出竹针即为成品。
松子做小肚子的小技巧:
1.卤汤最好选择水煮鸡剩下的老卤汤；
2.炖的时候火不要大，以免把五花肉弄破；
3.吸烟也可以用其他方法。这种方法只适用于少量的熏制产品。
松子做小肚子的材料:
材料:五花肉5000克，猪肉(瘦肉)2500克。
辅料:松子50g ，淀粉(玉米)300g 。
调料:砂仁10g ，花椒粉5g ，葱20g ，姜25g ，盐60g ，味精5g ，香油20g 。
制作方法2
1.将瘦肉切成片，越薄越好；
2.将切好的肉片放入锅中，加入淀粉、松子、精盐、香油、砂仁(碎)、葱花、姜末、味精、纯净水，拌匀备用；
3.将猪的小肚腩洗净，将准备好的肉片放入猪的每个小肚腩中；
4.将所有猪肚用干净的竹签穿连，备用；
5.将锅放在火上，将连接好的五花肉放入锅中，先用武火煮沸，再用小火慢炖，炖好后取出；
6.另一个锅里，加入松木锯末，上面放一个笼子，把五花肉放在上面，在火上熏10分钟左右，然后换刀，放在盘子里。

松仁小肚的做法和配料 松仁小肚的做法

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