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黑豆的营养价值
1.研究表明，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉的2倍、蛋的3倍、奶的12倍 。黑豆含有18种氨基酸，尤其是8种必需氨基酸 。
2.黑豆还含有19种油酸，其中不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率达95%以上 。除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血液胆固醇的作用 。
【黑豆的营养价值及功效与作用(黑豆的营养价值及功效与作用 食用方法】3.黑豆基本不含胆固醇，只有植物甾醇，不被人体吸收利用，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量 。
4.所以经常吃黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老 。尤其是高血压、心脏病等患者 。
5.黑豆味甘，性平，无毒 。具有活血、利尿、祛风、清热、养血、补虚、乌发的作用 。《本草纲目》中说:“黑豆多有补肾功能，故能控水消肿、降气、控风热、活血 。”
黑豆的功效和作用
现代人工作压力大，容易身体虚弱，容易疲劳 。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的 。黑豆是一种有效的补肾药物 。中医理论认为，豆为肾之谷，黑为水，所以肾虚的人吃黑豆是有益的 。
对于年轻女性来说，黑豆也有美容养颜的功效 。黑豆含有丰富的维生素，其中E、B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍 。众所周知，维生素E是保持年轻和健康的非常重要的物质 。
古人虽然不知道黑豆含有较多的维生素E，但从实践中了解到它是一种美容食品 。比如古代药典中记载黑豆可以美容、明目、乌发、皮肤白嫩 。
黑豆皮是黑色的，含有花青素，是抗氧化剂的良好来源 。能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下 。它具有良好的抗氧化作用，保持皮肤美丽，增加胃肠蠕动 。

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