香茅草的用法和功效香茅草的功效与作用及食用方法

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东南亚美食以加入大量香料和百里香而闻名，多种风味在口中一起爆发，令美食家惊叹不已，难以忘怀！想一窥背后的美味秘密？现在，我们来了解一下其中的一位香父:香茅。
香茅是什么？
茅草是一种热带作物，产于东亚和东南亚。因其独特的青柠檬味，英文叫柠檬香草。如果少量使用，它可以增加食物的风味水平。虽然味道差不多，但是柠檬水是代替不了的！通常，香茅被用作咖喱酱、肉类食品、滋补汤和卤制材料中的香料。其中不少用于菲律宾、印尼、越南等地的亚洲传统美食，而在西餐厅，香茅叶多用于煲汤或制作百里香奶茶。
如何挑选香茅
在亚洲的销售市场或购物中心，你可以找到整棵出售的香茅或去掉叶子的香茅茎。
茅草的茎长而结实，有一个根尖，软茎是被一层一层紧紧包围的硬叶的管理中心。选择时，要看叶子是不是鲜绿色，而茎是不是由绿色逐渐银白色或淡黄色。茅草新鲜，放起来耐用，在冰箱里可以保存1 ~ 2周左右。如果是枯萎、干燥或者含有灰黑色的斑点，就不需要买了。
香茅怎么涂？
如果是第一次用香茅当蔬菜，可能不知道怎么做！虽然整个香茅都可以吃，但是叶子和茎外面有很强的化学纤维，口感不好。一般都是走中间的嫩位。怎么处理？
处理:叶子和茎从头到尾都不一样。
先去掉正面和背面，用刀从上面把茎外层的坚硬部分割下来，再剥下来，就得到管理中心细腻的淡黄色肌腱；从尾部切片，滚齿切块，建议只切后面2/3部分。茅草比较硬，可以放入食物调养机和磨泥设备中，这样就不会轻易影响食物的口感。
香茅因其化学纤维，材质较硬，所以一定要煮透。比如煮汤的时候，香茅一定要在汁里煮至少5 ~ 10分钟，才能足够软。
乳白色、淡黄色香茅茎2/3段后，切块，剁碎成菜。
另一方面，前端开发的翡翠茎，有1/3可以用来做滋补汤和咖喱的全法:用花刀轻敲茎或轻轻折起，使表层“受损”，然后像绳子一样一假后立即放入锅中。在整个加热过程中，香味汁会从“伤口”中释放出来。注意:美食过后，还是要记得把整个香茅捞出来！
绿松石香茅茎的前三分之一段可以折叠压入锅中。
最开始去掉的香茅叶一般用来泡百里香茶，淡淡的香味可以缓解疲劳:用力揉搓叶子，放入适量的水中煮沸，关火静置15分钟，然后脱叶食用。冬天，它可以再次升温，帮助你驱散寒冷。或者加冰块当冷饮解暑退烧！
美食方法
茅草的味道与茭白、大葱和青豌豆等蔬菜和水果相搭配。鸡胸肉和鱼山珍海味也可以用茅草做馅，帮助去除腥味。贝类海鲜也可以用茅草调味，使用方法很多。自然，在东南亚国家传统的咖喱酱、肉馅饺子、热食中，香茅也是必不可少的。即使你足够大胆，你也可以在米饭布丁之类的甜点中加入香茅，创造出超乎想象的味道。
因为材料比较硬，所以切好的或剁碎的香茅要煮足够长的时间才能足够软。
存储方法
百里香食品，如香茅，用于蔬菜保鲜，但一次用量不多。剩下的香茅应该如何保存？建议你把香茅切碎，或者用食物调理剂做成碎屑状，然后散装在薄膜袋里冷藏。
茅草的功能和功效
功效和作用
祛风解表，化瘀通络。治疗感冒、头痛、胃痛、腹泻、风湿、关节痛和跌打损伤。
笨重的《岭南采药录》:“散坠，伤瘀血，通经络。头疼，用油炸洗手。香茅和米饭一起炒，放上水，止泻。洗手可以消肿去腥。取其油止腹痛。”

香茅草的用法和功效 香茅草的功效与作用及食用方法

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