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其实紫花苜蓿也是一种中草药 。苜蓿芽富含天然植物性激素 ， 可预防乳腺癌、子宫癌和心脑血管疾病 。这里我们就来介绍一下苜蓿的功效和作用 。
当紫花苜蓿生长时 ， 它的根会延伸到地下约100英尺 ， 因此它可以吸收多种营养物质和矿物质 。在欧美、日本等发达国家 ， 由于医学界和营养学家的强烈推荐 ， 生吃苜蓿很流行 。超市、保健食品店、快餐店几乎随处可见盒装或散装的苜蓿芽 。
苜蓿芽确实含有多种营养成分 ， 尤其是苜蓿芽含有丰富的膳食纤维 ， 只有少量糖类 ， 热量很低 ， 是高纤维低热量的最佳食品 。正因为如此 ， 很多想减肥的人把生苜蓿芽当成天然营养的食物 ， 认为每天多吃不仅能达到减肥的目的 ， 还能给身体带来健康 。
【苜蓿功效和应用苜蓿的功效与作用是什么】
但从营养学的角度来看 ， 苜蓿芽所含的营养成分可以说是多种多样但并不充分 。举个例子 ， 每100克苜蓿芽中所含的维生素A只有每日推荐摄入量的2% ， 换句话说 ， 如果你想从苜蓿芽中获取足够的维生素A ， 每天就要吃5公斤苜蓿芽！
此外 ， 每100克苜蓿芽中所含的维生素C仅为每日推荐摄入量的14% ， 而腰芽中则含有65% 。只吃150克左右的腰芽 ， 就足以满足每日维生素c的推荐摄入量 ， 再者 ， 很多人认为苜蓿芽含有大量的植物蛋白 。其实植物蛋白最多的芽菜是黄豆芽 ， 占蛋白质日推荐摄入量的21% ， 比苜蓿芽高3.5倍 。

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