黑木耳的功效与作用及禁忌症黑木耳的功效与作用

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黑木耳是一种很有营养的食物，做法有很多种。可以炒着吃，也可以搅拌着吃。黑木耳的栽培也很简单。它喜欢生长在阴暗潮湿的地方，最好有朽木。黑木耳含有大量的蛋白质和粗纤维。下面简单介绍一下黑木耳的功效和作用。
黑木耳又名云耳、黑木耳、木蛾、树鸡，是黑木耳科植物黑木耳的子实体，是一种生长在朽木上的食用菌。我国人工栽培黑木耳已有1000多年的历史。据神农本草、《齐姚敏书》、《唐本草》、《本草纲目》记载:“木耳生于朽木之上，无枝叶，而生于湿热。”听起来像飞蛾，看起来像图画，听起来像鸡，因为吃起来像。“干黑木耳不规则，多卷曲，表面光滑，表面浅黑褐色，泡水后膨大，颜色浅，柔软略透明，表面有光滑的粘液。由于生长环境、气候、条件、采集时间不同，品质也不同。通常，在夏季高温前采摘的“春穗”个头大、粗，质量最好；初秋采摘的“秋穗”略小，品质次之；在初秋酷暑到来之前？quotv耳”，大小不均，质量差。产于中国东北、东南、西南。一般干、花大、肉厚、无树皮杂质为上品。
2.营养成分
据测定，每100克干品中含有15.5克水、12.1克蛋白质、1.5克脂肪、29.9克膳食纤维、35.7克碳水化合物、0.1克胡萝卜素、B10.17毫克维生素B、B20.44毫克维生素B、2.5毫克烟酸、247毫克钙、292毫克磷和97.4毫克铁。黑木耳也富含胶质。
3.烹饪方法
黑木耳鲜嫩可口。一般用干品浸泡，油炸，做成汤或凉拌菜，或生吃。以花大、肉厚、黑亮度的干品为佳。干燥后的产品由于失水收缩成易碎的皮革结构，浸泡后又恢复原状。黑木耳可用于制作各种菜肴，适宜作为主料或配料。多用于凉拌、炒菜、煲汤或养甜汤等。
4.保健和药用效果
汉代神农本草中就有黑木耳的记载。中医认为它性平味甘，入胃、大肠。能凉血止血，养血营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。最适合崩漏、痔疮出血、久病体虚等症状。神农本草说他“益气不饥，身轻志强” 。《阴山姚政》称之为“利五脏，宽肠胃” 。《起居作息饮食谱》早有云:“益气抗饥，活血通络，治跌打损伤，凡虚脱血痢，痔疮患肠风，常食可愈” 。“回”用黑木耳30克烧，木贼30克研成粉末，每次6克。这两种药都煎成粉末，每次10克，一日两次。温酒是用来调节的，拿去治疗新的腹泻。在“对烩坊”中，用30克黑木耳和两杯水煮黑木耳至熟。先用盐和醋吃黑木耳，再取其汁，每日两次，可治血痢昼夜和腹痛。孙的亲效方用黑木耳250克，炒至见烟后磨成细粉。每次取6g，加入1g血余炭。好酒可发汗，可治崩中漏。民间黑木耳50克，红枣30枚，红糖少许常煮，治疗妇女体虚贫血。取黑木耳5克，粳米60克，红枣冰糖5枚。一起煮粥，经常早晚服用，可治咳嗽、咯血、便血等。用黑木耳、银耳各10克，洗净泡软碗，蒸一小时，常服。可用于治疗动脉硬化、高血压、眼底动脉硬化和出血。黑木耳10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、龙眼肉各3克，水煎。
【黑木耳的功效与作用及禁忌症黑木耳的功效与作用】现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，包括卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇等，此外还有大量的蛋白质、糖、钙、铁、钾、钠、少量的脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素。美国科学家发现，常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑血管疾病相当有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质还能吸附和聚集人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，能清胃、洗胃。

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