桂鱼的做法鱼的做法家常桂鱼做法大全有哪些？推荐这三种做法！

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贵屿是著名的琵琶鱼。这种鱼的肉质很嫩，里面的鱼刺很少。吃起来很方便，味道鲜美，所以是一种受欢迎的鱼。此外，桂鱼含有丰富的蛋白质和多种矿物质元素。肺结核患者一定要多吃这种鱼。下面介绍一下贵屿。
首先是红烧桂鱼
材料
桂鱼，青椒，芝麻，陈醋，酱油蒸鱼，用油，生粉，蒜，葱姜，料酒，香油。
工作方法
1.桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2.锅中倒入油，烧热，将桂鱼放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅中倒入油，放入蒜、葱、姜、青椒翻炒；
4.将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼和酱油，耗油，料酒，加少许水，小火煨汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5.起锅后滴一点香油。
第二，糖醋桂鱼
材料
桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜末，笋丁，蘑菇，豌豆，猪油，虾，香油。
工作方法
1.鳜鱼的鳞和鳃，开膛，内脏，清洗和沥干。
2.将所有材料洗净备用。
3.一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。
4.用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼贴着骨头切片，注意不要切掉这里的尾巴，翻过来，再切一片鱼，然后把带刺的肉从鱼的肚子上掉下来。
5.将两片鱼切开，皮朝下，然后用直刀，再用斜刀切鱼，直到鱼皮变成菱形刀纹。
6.将料酒和精盐分别涂抹在鱼头和鱼肉上。
7.再滚一遍干淀粉，用手拿起鱼尾，抖掉剩下的粉。
8.大火加热炒锅，然后上油。八成热的时候，用手把鱼尾倒扣起来，用大勺子从上到下把炒锅里的热油舀起来，浇在鱼身上(这样可以让花刀的鱼先定型)
9.将所有鱼放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油，放入盘中。
10.鱼头也炸成金黄色(在锅里炸的时候，用筷子按住鱼头，把下巴摊开，定型)
11.将煎好的鱼头和鱼身放回盘中整鱼的形状，头尾向上翘起。
12.将番茄酱放入碗中，加入一些鲜汤、糖、香醋、酒、酱油和湿淀粉，混合成酱。
13.锅中留少许油，炒香洋葱，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟。用大火将酱料勾芡后，倒入香油。
14.倒在锅里的鱼上。
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第三，桂鱼排骨
材料
桂鱼、香藕、盐、料酒。
工作方法
1.留下鳜鱼的头尾，把鱼剁成泥，加入配料和调味料做成鱼馅。
2.莲藕切成粗条，拍干淀粉备用。
3.将鱼头、鱼尾洗净腌制，拍干粉，放油锅里炸，炸至微黄。拿起沥干的油，放在盆的两头。
4.将鱼馅包在莲藕上，蘸面包屑，放油锅里炸，颜色略黄，取出沥干油，装盘，淋上胡椒粉和盐番茄汁即可。

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