芥菜头叫什么芥菜头是什么

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你知道芥菜头是什么吗？每个人都应该吃过芥末头。它有辛辣的味道，像萝卜一样长在地里。最常见的吃法应该是大家都知道它是腌制成咸菜的，用来做辣菜的地方也很多。味道很浓。像芥末一样，它也很有营养，可以很好地开胃和消化。
什么是芥末头？，因为它有辣味，很多地方把它做成麻辣菜，或者麻辣丝。它通常具有良好的开胃效果。
芥菜头是芸苔科一年生或二年生草本植物。高30-150厘米，常无毛，有时嫩茎叶具刺，有霜粉，有辛辣味；茎直立并分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，先端圆形钝，基部楔形，大羽状裂，裂片2-3对，或不裂，边缘有缺口或齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎的下部叶较小，边缘有缺口或齿，有时钝锯齿，不握住茎；茎上部叶狭披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘不明显稀疏或全缘。芥菜头的主要侧根分布在约30厘米的土层中，茎为短茎。叶子附着在缩短的茎上，茎呈卵圆形、卵圆形、倒卵形、披针形等形状。叶色呈绿色、深绿色、浅绿色、黄绿色、紫色或紫绿色之间。叶面光滑或皱缩。叶缘锯齿状或波状，全缘或具深浅不一、大小不一的裂片。花冠呈十字形，黄色，雄蕊四强，异花授粉，也可自交结果。种子圆形或椭圆形，呈红褐色或红色。
芥菜头是芥末的变种，用于根部。它质地致密，水分低，膳食纤维含量高，具有强烈的芥末味，苦涩。芥菜头是芥菜的根，又名大头菜，十字花科植物。芥菜像萝卜一样长在地下，但呈球形，下面长着一根长须根，形似萝卜，形似一坨，味辛辣，故名“辣菜” 。最常见的吃法是用盐腌制，有的地方做成麻辣菜、麻辣丝（山东诸城特产）等，吃起来像芥末。芥菜头喜冷怕冷，不耐热不耐热，生长最适温度为15～22摄氏度。以疏松肥沃的沙质土壤栽培为佳，排水良好，日照充足。播种采用播种法繁殖，以10-11月冬至秋季播种为佳。
营养分析
芥末性温，味辛，归肺胃经；具有宣肺化痰、温中解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目、膈的功效。主治咳嗽痰瘀、胸闷、痈肿肿痛、耳聋、牙龈肿痛、腹痛、便秘等症。主要功能如下：
1．解毒消肿，抗癌抗癌：
芥菜头含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠停留的时间，稀释毒物，降低浓度致癌因素，从而起到抗癌作用，可用于预防结肠癌、乳腺癌、肝癌。
【芥菜头叫什么芥菜头是什么】2、下气消食：
芥菜头中含有硫代葡萄糖苷物质，水解后可产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。另外，大头菜还有一种特殊的清新气味，可以增加食欲，帮助消化；
什么是芥末头，现在大家应该都知道了吧，我们平时吃芥末头的概率也很大。一般我们吃的是榨菜头，也就是咸菜。泡菜是我们日常生活中所吃的全部。各种泡菜都能起到很好的开胃效果。让我们饿了。

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