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鱼是日常生活中比较常见的肉类 。不同的鱼有不同的营养和口味，金华罗汉鱼是一种营养价值比较高的鱼 。金华罗汉鱼肉质鲜嫩 。味道很浓郁，金华罗汉鱼简单可口 。可以在家自己做，味道鲜美，营养丰富 。
金华罗汉鱼的做法
准备食材：
1）大蒜：捣碎
2）红辣椒、青椒：切丝或切成小圆，能吃辣的可以用辣椒，不能吃辣的可以选择小一点的辣椒 。菜椒）
3）生姜：切丝
4）紫苏：去茎留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4、将泥鳅洗净，放入小孔篮中滴干水 。泥鳅死了就不要用了；
5、锅里放油，烧热，放少许姜丝爆开，然后迅速将泥鳅倒入锅中，立即盖上锅盖，炒一会，待泥鳅水干后，先放盘子上的泥鳅；
6、锅中加油，将姜、蒜、青椒、红辣椒放入锅中炒香，然后加少许盐，
7、将抹油的泥鳅倒入锅中，翻炒至熟 。最后加入紫苏叶翻炒几下，就OK了 。
注意：
1、在第 5 步中，油必须足够热 。倒入泥鳅后，一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅一受热就会全部跳出来 。
2、紫苏一定要放在后面，炒的时候泥鳅不能用力搅拌，否则泥鳅会碎 。
3、整个过程不要放水 。最好在第六步放盐调味 。
其他做法
罗汉鱼（1000克）、豆腐1块、水发菇、鲜莲子、扁-尖笋、冬笋、川菜、大葱、姜片、黄酒、酱油、糖、盐、灵粉、麻油、清汤
操作：
首先将鱼头去鳃，洗净切块（不要切），
其次放入豆腐，香菇，新鲜莲子，冬笋、扁尖笋、川冬菜切成小块，拌入盐，塞入鱼头 。
【红金花罗汉鱼漂亮吗 金花罗汉鱼怎么做好吃？】第三，把猪油锅烧热，把鱼头放进去，炸至五成熟 。另外，将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅中炸开，然后放入鱼头，加入清汤，盖上锅盖，然后先大火，然后转大火煮至熟，捞出葱姜，加入湿灵粉勾芡，淋上香油 。

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