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其实碱水粽子相对于肉粽子来说，并没有肉粽子那么受欢迎，因为碱水粽子的味道很清淡，基本无味 。碱水粽子的配方和制作方法比较简单 。如果要和肉粽子相比，因为碱水粽子没有馅，直接用糯米和碱面混合而成，但清淡的口感也有其独特的风味 。.
广东碱水粽子是广东特色粽子之一 。今天给大家介绍一下最简单的广东碱水粽子 。喜欢碱水粽子的朋友可以来尝尝 。
【碱水粽的做法和配料窍门 碱水粽子的配方怎样做会更加传统呢?】材料：糯米1斤，苏打粉5克，老黄竹叶适量 。
准备工作：
1、先用少量温水溶解碱性面，再倒入糯米中，加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时 。
2、提前处理竹壳叶以备后用 。
做法：把浸泡过碱水的糯米取出沥干，你会看到白糯米变成了微黄色 。将糯米用竹壳叶包成粽子，放入冷水锅中煮沸，炖三四个小时 。
补充说明：
1、苏打面指的是小苏打，5克苏打面大约是半汤匙 。对碱面的用量没有严格要求 。还有1斤糯米可以放入15克碱面 。关键是看你的个人品味 。
2、另一种方法是将糯米浸泡，从清水中捞出，然后放入碱面拌匀 。这两种方法的效果其实并不大 。区别 。
3、正宗的粤式碱水粽子是用老黄竹叶做的，其实也可以用其他粽子代替 。

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