传统面筋汤的做法面筋汤的经典做法

文章插图
一道经典的筋汤可以让人胃口大开。面筋汤不同于北方的块汤。面筋汤的味道很浓郁，面筋很有嚼劲。它有一种独特的味道。会做面筋汤，下面将介绍一个经典的面筋汤方法。
面筋汤是淮北地区特有的家常菜。苋菜和孜然芽是面筋汤必不可少的，所以每年春夏苋菜和孜然芽上市的时候，家家户户都会煮一大锅，每人喝两三碗！
1、洗面筋。面粉中加少许盐，加水揉成面团，放入冰箱醒醒一个小时左右。在休息过程中可以进行2或3个步骤。烧开一大锅冷水，戴上橡胶手套，将醒好的面团放入水中抓、抓、揉、揉。水越来越白，面团越来越小，一会儿面筋就出来了。将洗好的面筋用水冲洗一会，直到没有白水。然后在冷水中醒来。水是静止的。
2、将苋菜和海带洗净。将海带丝剪短。将豆腐皮切成薄片。将洋葱和姜剁碎。切西红柿。将孜然芽切碎。
3、将花生放入沸水中煮熟以去除涩味。取出并用清水冲洗。
4、锅里放适量油烧热，加入葱姜末炒香，豆腐皮炒片刻，加半锅水（锅小的话可以换这时候到一个更大的汤锅里），把紫菜丝、番茄、花生盖上盖子煮开，然后用小火煮开。
【传统面筋汤的做法面筋汤的经典做法】5、锅中水烧开，用手将醒面筋摊成煎饼状，放入锅中，马上用筷子粘上。以圆周运动搅拌，小心不要烫伤你的手。片刻后，面筋会被搅拌成长条。煮五六分钟后，放入冷水中，然后撕成小块，不要太小，否则吃起来不爽。将煮过的面筋的水连同面筋一起倒入汤锅中。开火。
6、用盐、胡椒粉和十三香调味汤。将面水表面的清水倒掉，将面水搅拌均匀，慢慢倒入汤锅中，一次不要倒太多，用勺子从锅底慢慢推开，等待上浆，如果不够厚，可以多加一些。

传统面筋汤的做法 面筋汤的经典做法

传统面筋汤的做法面筋汤的经典做法