山东特色菜式菜谱大全山东菜谱家常菜做法

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鲁菜，又称鲁菜，是中国四大菜系之一。历史悠久，技法丰富，烹饪难度高。鲁菜以一流的豆腐、洋葱炒海参、三线鱼翅和白扒四宝而闻名。如果你吃过鲁菜，你会印象深刻。如果你知道怎么做，你可以自己做。那么，山东菜谱的家常菜做法有哪些呢？下面我们来看看。
旧厨房卷心菜
材料
白菜粉丝、五花肉、木耳甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜盐、糖、鸡精、辣椒、青蒜
工作方法
1.白菜切片，粉丝泡发，切段。2、加少量油烧热锅，炒白菜至断，倒出待用。锅里放油，放入五花肉片，放入葱姜炒香，再放入面糊、蚝油、干辣椒炒香，再放入大白菜、粉丝、木耳等调料，炒至入味。
3.出锅前淋上花椒油，撒上青蒜。
用酱油调味的牛肉
材料
牛肉前腿肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、茴香3克、陈皮4克、甘草5克、肉桂5克、八角6瓣、水适量。
工作方法
1.牛肉洗净，沿筋线切成大块备用。
2.取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、天竺葵、甘草包在里面，做成调料包备用。
3.将洋葱切成较大的段，将姜打碎备用。
4.锅里打清水，80度煮牛肉，然后大火煮1分半左右。
5.将牛肉从开水锅中捞出，放入冷水中备用。
6.在锅里放清水。开锅后加入香辛料包、糖、葱、姜、酱油、五香粉。
7.重新开锅，放入牛肉大火。
8.关小火，把牛肉煮熟，取出调料包，关火。
9.将牛肉和剩下的肉汤倒入容器中，直到完全冷却。
10.取出牛肉，切成薄片即可食用。
山东家常蛋糕
材料
面粉，温水，泡打粉5克，白糖5克，葱。
工作方法
1.面粉和温水按照3: 1的比例准备。用手试试水温就和体温差不多了。
2.将泡打粉和白糖加入温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，尽可能揉成光滑的面。盖上盖子发酵两个小时(这个烘焙过程完全可以用面包机操作。)
3.取出做好的面团，在面盒上撒上细面条，揉面团挤出气泡；
4.将面团揉成长条，切成小块；用手将面团压平，擀成椭圆形，抹上一层葱油(葱油加盐) 。
【山东特色菜式菜谱大全山东菜谱家常菜做法】5.将椭圆形的面皮卷起来，圈起来，压平；
6.锅里不要放油或者一点油，把面饼放进去，在锅里稍微压平一点，盖上盖子，小火煎至底部金黄；翻面，盖上锅盖，煎至另一面金黄。

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