医揪致癌关键：1个坏习惯害惨自己

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研究发现，炒菜不开抽油烟机，罹癌机率高8.3倍。
一名57岁张妈妈是全职家庭主妇，为了家人的健康饮食，坚持每日煮三餐， 2年前做健康检查意外发现右上肺叶处有一处约0.8毛玻璃结节，陆续追踪其毛玻璃结节成长到1.1公分且结构清晰，后续确诊为肺腺癌初期。医师指出，油烟也是致癌因子，曾有研究发现，烹煮时未使用排油烟机，罹患肺癌风险比有使用排油烟机者高8.3倍。
「我从来都不抽烟，家人也没有得过相关的疾病，为什么我会得到肺癌？」张妈妈一脸惊慌的追问医师。北投健康管理医院蔡聪聪主任医师指出，不抽烟也没有家族史的确会降低罹患肺癌的机率，但张妈妈有几个生活习惯是高危险因子，她在日常料理时，并不是每次都会开排油烟机加上习惯等到油热到烟冒，再将食菜放入。
炒菜所产生的油烟也是一种烟害，吸入身体后可能会导致肺部病变。蔡聪聪说，卫福部就曾针对过去台湾非吸烟女性族群罹患肺癌研究调查，烹煮时未使用排油烟机的女性，罹患肺癌风险比使用排油烟机者高8.3倍，现今肺癌已是台湾癌症生率之冠，也是历年女性癌症死亡率排行之首，其中罹患肺癌的女性高达9成都没有抽烟习惯。
肺癌早期无明显症状，通常等到有明显症状如咳痰带血或胸痛都已是肺癌晚期，因此除了日常要避免危险因子之外，也要定期安排健康检查。另外，由于台湾人饮食习惯，处理食材较喜爱经热油烹煮后再食用，厨房环境内高温油烟就是罹患肺癌的隐形杀手，家庭主妇不开排油烟机习惯也相对增加罹患肺癌的机率。蔡聪聪提出以下4点注意事项。
1.炒菜保持厨房通风、务必开启排油烟机
建议民众在挑选排油烟机时，可注意马力及覆蓋率的规格。
2.食用油不要加温到冒烟
油在开始冒烟时的温度，就是代表已经无法承受高温便开始分解、裂变、氧化及产生有害物质。

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3.不是所有的食用油都适合任何的烹调方式
高温煎炒、油炸要使用冒烟点180~200℃或以上的椰子油或玉米胚芽油；中火烹煮可以使用冒烟点160~180℃的大豆油、葵花油；亚麻仁油或菜籽油的冒烟点较低约107℃ ，建议以凉拌方式料理食材。
4. 定期安排健康检查
肺腺癌好发族群为40岁以上的女性，非高危险族群成人，可考虑每两年做一次低剂量电脑断层检查（LDCT）；有肺癌家族史、抽烟、油烟威胁等及有肺癌家族史高危险族群建议每年定期接受检查。
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